Białka z solą ubijam na sztywną pianę. Dodaję żółtka i dalej ubijam.
Następnie sypkie składniki, ocet lub sok z cytryny i starty ser. Mieszam delikatnie.
Natłuszczoną patelnię nagrzewam. Układam porcje ciasta, na każdej porcji układam dodatki u mnie chorizo, oliwki i papryka.
Smażę na bardzo małym ogniu pod przykryciem. Gdy ciasto zetnie się odwracam na chwilę, żeby zrumienić wierzch. Po czym wracam do poprzedniego ułożenia i posypuję serem. Jeszcze na kilka chwil przykrywam, aż ser rozpuści się.
