Tag: mąka kokosowa

Kategorie
Keto desery

MAKOWY KETO KREM W KILKA MINUT 

Szybkie małe co nieco. Sprawdzi się także do przełożenia ciasta (wystarczy dodać rozpuszczoną żelatynę) 😊

Można także, jeśli chcemy przygotować lżejszą wersję, zmienić proporcję śmietany i jogurtu.

SKŁADNIKI

  • ok. 150 g śmietanki 36%, 
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
  • 2-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego,
  • 1-1,5 łyżki słodziku w pudrze,
  • 1,5 łyżki maku zmielonego na sucho,
  • 1 łyżka mąki migdałowej,
  • aromat migdałowy,
  • kilka posiekanych orzechów włoskich lub pekan, 
  • opcjonalnie do dekoracji skórka pomarańczy.

Podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK

Więcej prostych keto deserów znajdziesz w ebookach:

WYKONANIE

  1. Do miski przekładam śmietankę, jogurt, kwaśną śmietanę, słodzik w pudrze, mąkę, mak, aromat i miksuję przez kilka minut.
  2. Przekładam do pucharków. Posypuję posiekanymi orzechami, makiem i ewentualnie skórką z pomarańczy.  
Makroskładniki w całości:
  • białko 16 g,
  • tłuszcz 80 g,
  • węglowodany 12,
  • kalorie 848 kcal. 
Kategorie
Keto desery

KETO MAKOWIEC ROLADA MAKOWA

MASA MAKOWA

CIASTO

Podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK

Więcej prostych keto deserów znajdziesz w ebookach:

WYKONANIE

  1. Składniki na ciasto mieszam do połączenia. Przekładam na blachę wyłożoną natłuszczonym papierem. Ciasto dokładnie rozprowadzam, żeby uzyskać płaski placek (ok. 1 cm grubości). Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę w temp. 170°C przez ok. 20 minut góra-dół (najlepiej obserwować, ciasto nie może zbytnio wyschnąć). 
  2. W tym czasie przygotowujemy masę. Zaczynam od podgrzania mleka lub kremu/śmietanki kokosowej z masłem. Po kilku minutach dodaję mak. Mocno podgrzewam. Następnie dodaję pozostałe składniki. Dokładnie łączę.
  3. Upieczone ciasto wyjmuję z piekarnika. Możemy odwrócić na drugą stronę (wtedy przykrywamy papierem do pieczenia i ostrożnie odwracamy). Na ciasto przekładam masę makową, rozprowadzam zachowując margines ciasta z każdej strony i ostrożnie roluję (papier do pieczenia pomaga nadać odpowiedni kształt i uniknąć kontaktu z gorącym ciastem). 
  4. Roladę zawijam w papier, na którym było pieczone ciasto. I kontynuuję pieczenie jeszcze przez ok. 10 minut.  
  5. Jeśli zwijanie rolady z gorącym ciastem wydaje się kłopotliwe możemy najpierw pomagając sobie papierem do pieczenia zwinąć puste ciasto, lekko poluzować papier, żeby ciasto mogło odparować i odczekać kilka, kilkanaście minut. Następnie ostudzone lekko ciasto rolujemy z nadzieniem makowym i dalej postępujemy jak w pierwszym wariancie. 
  6. Po upieczeniu przecinam papier otaczający roladę i po całkowitym ostudzeniu dekoruję lukrem. Lukier możemy przygotować z erytrolu w pudrze (słodzik możemy zmielić blenderem lub młynkiem do kawy). Dodaję sok z cytryny i mieszam energicznie do powstania gładkiej polewy. Jeśli lukier jest zbyt wodnisty dodaję więcej słodziku w pudrze, a jeśli zbyt gęsty odrobinę wody lub soku z cytryny.
Kategorie
Keto desery

OMLET MAKOWY, CZYLI SZYBKI DESER BEZ PIEKARNIKA (keto, LCHF, low carb)

SKŁADNIKI

* podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK

WYKONANIE

  1. Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodaję żółtka, potem słodzik i kontynuuję ubijanie.
  2. Następnie dodaję skórkę z pomarańczy, aromat, proszek do pieczenia, mąkę, wiórki kokosowe oraz mak. Mieszam delikatnie.
  3. Na patelni podgrzewam tłuszcz  przekładam ciasto. Zmniejszam ogień i smażę z obu stron na złoty kolor.
  4. Podaję z twarogiem sernikowym lub mascarpone oraz płatkami migdałowymi i kawałkami pomarańczy*. 

*dobór dodatków według uznania i stosowanej diety. 

MAKROSKŁADNIKI

w całości (bez dodatków)

  • białko 26 g,
  • tłuszcz 51 g,
  • węglowodany 3 g,
  • kalorie 583 kcal. 
Kategorie
Keto desery Keto wytrawnie

Ciasto czeskie MIODOWNIK w wersji LOW CARB / KETO

Masę grysikową/budyniową można dowolnie wzbogacić o ulubione dodatki sok z cytryny, esencję waniliową, cytrynową, a może migdałową… A do tego absolutnie obłędna warstwa orzechową! Polecam!!!

SKŁADNIKI NA CIASTO

*można dosypać jeśli ciasto będzie zbyt luźne

BUDYŃ / GRYSIK

*na koniec można dosypać 1 łyżkę mąki kokosowej jeśli budyń będzie zbyt rzadki.

MASA

  • ostudzony budyń / grysik,
  • 180 g miękkiego masła,
  • sok z jednej cytryny lub ok. 4 łyżek gotowego soku z cytryny,
  • 1-2 łyżeczki wanilii,
  • 1,5 łyżeczki lub kilka listków żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody (dodajemy na koniec).

DO PRZEŁOŻENIA

2 łyżki kwaśnej konfitury bez cukru np. porzeczkowej lub jagody kamczackiej.

NA WIERZCH

* podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK

WYKONANIE

  1. W rondelku rozpuszczam tłuszcz. Dodaję słodzik, ewentualnie miód (warto!). Ostudzony tłuszcz łączę z pozostałymi składnikami na ciasto. Miksuję do uzyskania gładkiego ciasta.
  2. Ciasto dzielę na trzy części każdą rozsmarowuję na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piekę w nagrzanym piekarniku przez ok. 20 minut w temp. 140-150ºC (góra-dół). Ciasto możemy także upiec jako jeden duży cienki blat i pokroić na trzy równe mniejsze ciasta (blaty).
  3. Składniki na grysik blenduję i gotuję jak budyń. Jeśli grysik będzie zbyt luźny dodaję jeszcze odrobinę mąki i dokładnie mieszam. Uzyskamy coś na kształt keto kaszy manny/keto budyniu.
  4. Gdy grysik ostygnie przygotowuję masę. Zaczynam od zmiksowania / spulchnienia masła. Następnie do napuszonego masła porcjami dodaję ostudzony grysik. Na koniec dodaję sok z cytryny, wanilię i rozpuszczoną ostudzoną żelatynę. Miksuję.
  5. Ciasto przekładam przygotowaną masą. Można przed pierwszym przełożeniem wykorzystać 1-2 łyżki konfitury bez cukru.
  6. Na wierzch ciasta kładę masę orzechową przygotowaną z lekko palonego masła z masłem orzechowym i orzechami.   

MAKROSKŁADNIKI

w całości / w jednej porcji (było 16):

  • Tłuszcz 586 / 36,6 g,
  • Białko 126 / 7,9 g,
  • Węglowodany 83 / 5,2 g,
  • Kalorie 6070 / 379 kcal.

Kategorie
Keto desery Keto wytrawnie

KETO MAKOWIEC JAPOŃSKI NAJPROSTSZY MAKOWIEC

SKŁADNIKI

Polewa czekoladowa

* podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK

WYKONANIE

  1. Zaczynam od zagotowania mleka z masłem. Doprowadzam do wrzenia. Dodaję mak i słodzik. Przykrywam i odstawiam do ostudzenia na 1-2 godziny.
  2. Dodaję starte na grubych oczkach jabłko, sok i skórkę z cytryny oraz odrobinę proszku do pieczenia i mieszam. 
  3. Dodaję żółtka i łączę z masą makową. Następnie mąkę i bakalie. 
  4. Białka ubijam na sztywną pianę. Dodaję do masy makowej i delikatnie łączę. 
  5. Piekę nagrzanym piekarniku w temperaturze 150-150°C ok. 50 minut (najlepiej obserwować). Po ostudzeniu dekoruję polewą czekoladową lub czekoladą.
  6. Składniki na polewę podgrzewam w garnuszku, gdy osiągną stan lśniącej polewy dodaję rozpuszczoną żelatynę. Energicznie mieszam i odstawiam, aż ostygnie, ale nie stężeje. Polewam ostudzone ciasto. 

MAKROSKŁADNIKI

w całości / w jednym kawałku (24):

  • tłuszcz: ok. 280 / 11,6 g
  • białko: ok. 146 / 6,1 g
  • węglowodany: ok. 60 / 2,5 g
  • kalorie ok. 3446 / 143,6 kcal

Kategorie
Keto desery Keto wytrawnie

KETO MAKOWIEC

SKŁADNIKI

MASA MAKOWA:

CIASTO:

* podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK

WYKONANIE:

  1. Zaczynam od podgrzania kremu/śmietanki kokosowej z masłem. Po kilku minutach dodaję mak.
  2. Następnie pozostałe składniki na masę makową. Odstawiam do ostudzenia.
  3. Składniki na ciasto łączę i odstawiam do zamrażalnika na 40-50 minut.
  4. Następnie rozwałkowuję pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. 
  5. Przekładam na deskę i ponownie do zamrażalnika na pól godziny. Dzięki schłodzeniu bez problemu odkleimy papier z obu stron ciasta.
  6. Białka ubijam i łączę z ostudzoną masą makową. Przekładam na schłodzone ciasto (z którego wcześniej odkleiłam papier) zostawiając 1-2 cm margines i roluję.
  7. Boki rolady zabezpieczam sklejając ciasto. Roladę zawijam w papier do pieczenia  zostawiając nieco luzu (zerknij do filmu poniżej). 
  8. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę przez ok. 30 minut w temp. 160-170ºC.

Po upieczeniu można ozdobić lukrem. 

MAKROSKŁADNIKI

w całości / w jednym kawałku (jeśli podzielimy na 12 sztuk):

  • Tłuszcz ok. 262 / 21,8 g,
  • Białko ok. 97 / 8,1 g,
  • Węglowodany ok. 26 / 2,2 g,
  • Kalorie ok. 2902 / 241,8 kcal.

Kategorie
Keto desery Keto wytrawnie

KETO CIASTKA BROWNIE lub SZYBKIE KETO PIERNICZKI

SKŁADNIKI

* podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK

WYKONANIE

  1. Lekko roztrzepuję żółtka, następnie dodaję sypkie składniki – kakao, mąkę, słodzik, proszek do pieczenia i szczyptę soli. A potem rozpuszczony i ostudzony tłuszcz.
  2. Do ciasta można dodać dowolny aromat lub przyprawę korzenną, wtedy uzyskami miękkie i pyszne pierniczki.
  3. Za pomocą łyżki przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zwilżonymi dłońmi nadaję płaski i w miarę okrągły kształt. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę w temp. 170ºC przez 15 minut.
  4. Ostudzone dekoruję rozpuszczoną czekoladą. 

MAKROSKŁADNIKI

w całości / w jednym ciastku (16):

  • Białko 30 / 1,9 g,
  • Tłuszcz 131 / 8,2 g,
  • Węglowodany 12 / 0,8 g,
  • Kalorie 1370 / 86 kcal.

Kategorie
Keto desery

PROSTE TORTOWE CIASTO BEZ NABIAŁU KETO LCHF

CIASTO:

* podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK

MASA:

DO DEKORACJI:

WYKONANIE:

  • Do białek dodaję szczyptę soli, ubijam na sztywną pianę. Następnie żółtka i słodzik i delikatnie ubijam lub miksuję. 
  • Następnie rozpuszczony tłuszcz, ocet jabłkowy lub sok z cytryny. Na koniec sypkie składniki.
  • Ciasto przekładam do tortownicy o średnicy 20 cm i piekę w nagrzanym piekarniku w temp. 170ºC „góra-dół” przez ok. 40 minut (do „suchego patyczka”).
  • Do miski wsypuję obie galaretki. Dodaję gorącą wodę i mieszam do całkowitego rozpuszczenia. Odstawiam do ostudzenia.
  • Upieczone, ostudzone ciasto kroję na dwa blaty. 
  • Do galaretki dodaję śmietankę/mleczko/krem kokosowy oraz konfiturę bez cukru i miksuję do uzyskania jednolitej masy. Ewentualnie dodaję sok z cytryny i słodzik. Masą przekładam upieczone ciasto.
  • Dekoruję rozpuszczoną czekoladą. Wstawiam do lodówki najlepiej na całą noc. 

MAKROSKŁADNIKI

w całości / w jednej porcji (16):

  • Białko 85 / 5,3 g,
  • Tłuszcz 267 / 16,7 g,
  • W 53 / 3,3 g,
  • K 2987 / 187 kcal.

Kategorie
Keto desery Keto wytrawnie

KEFIROWE CIASTO Z JABŁKAMI LOW CARB, OBŁĘDNE CIASTO BEZ CUKRU

SKŁADNIKI:

*składniki w temperaturze pokojowej! 

WYKONANIE:

  1. Zaczynam od ubicia białek ze szczyptą soli.
  2. W oddzielnej misce łączę pozostałe składniki poza jabłkami. Następnie dodaję pianę z białek i delikatnie łączę. Na koniec dodaję pokrojone jabłka.
  3. Ciasto przekładam do tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w nagrzanym piekarniku przez ok. 30 minut w temp. 170ºC („góra-dół”) do tzw. suchego patyczka. 

MAKROSKŁADNIKI

– w całości / w jednej porcji (16):

  • Białko 35 / 2,2 g,
  • Tłuszcz 80 / 5 g,
  • Węglowodany 38 / 2,4 g,
  • Kalorie 1035 / 65 kcal.

Kategorie
Keto desery Keto wytrawnie

KETO TARTA BEZ PIECZENIA

SKŁADNIKI NA SPÓD

SKŁADNIKI NA MASĘ

*można zastąpić jednym żółtkiem i mąką kokosową (ok. 20 g).

* podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK

WYKONANIE

  1. Białka ubijam na sztywną pianę. Dodaję słodzik, jeszcze chwilę ubijam. Na koniec płatki migdałowe. Przekładam na dużą patelnię wyłożoną papierem do pieczenia (papier można wcześniej lekko posmarować masłem). Patelnię stawiam na maleńkim ogniu, przykrywam tak, żeby została mała szczelina i piekę, aż wierzch będzie suchy.
  2. Ciasto przekładam do mniejszej tortownicy tak, żeby wypełniło dno i boki formy. Ciepłe ciasto łatwo ukształtować. Odstawiam do ostudzenia.
  3. Wszystkie składniki na masę poza masłem i żelatyną umieszczam w garnuszku i miksuję. Stawiam na ogniu i mieszam, aż masa lekko zgęstnieje i zacznie bulgotać. Ewentualnie dodaję masło. Mieszam do rozpuszczenia. Jeśli masa wyda nam się zbyt grudkowata można ją wygładzić blendując. 
  4. Gdy budyń ostygnie dodaję rozpuszczoną żelatynę. Dokładnie mieszam. Przekładam na upieczony spód w tortownicy i chłodzę przez ok. 2 godziny.
  5. Po tym czasie dekoruję kakao i owocami. Owoce można dodać także do masy budyniowej.

MAKROSKŁADNIKI:

W całości / w jednej porcji (podzieliłam na 16):

  • Tłuszcz 130 / 8 g,
  • Białko 40 / 2,5 g,
  • Węglowodany 16 / 1 g,
  • Kalorie 1484 / 93 kcal

Kategorie
Keto desery

RUMOWE TRUFLE (LOW CARB, LCHF, KETO)

 

SKŁADNIKI:

oraz kakao do obtoczenia. 

WYKONANIE:

  1. Do rozpuszczonego i mocno podgrzanego masła dodaję kawałki czekolady i mieszam do rozpuszczenia. Następnie dodaję erytrytol,  mascarpone, mąkę, aromat i alkohol.
  2. Mieszam dokładnie do uzyskania jednolitej masy. 
  3. Masę przelewam do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Chłodzę przez godzinę lub dwie, aż mocno zastygnie (można wstawić do zamrażalnika).
  4. Kroję i posypuję kakao.

Makroskładniki w całości / w jednej porcji (było 16):

  • Tłuszcz 128 / 8 g,
  • Białko 13 / 0,8 g,
  • Węglowodany 22 / 1,4 g,
  • Kalorie 1338 / 83,6 kcal.
Kategorie
Keto pieczywo Keto wytrawnie

CEBULOWE KETO PALUCHY DO CHRUPANIA

SKŁADNIKI:

* podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK

WYKONANIE:

  1. Na patelni na łyżce smalcu smażę pokrojoną cebulę, aż ładnie zrumieni się. Odstawiam do ostudzenia.
  2. Następnie mieszam usmażoną cebulkę, starty na drobnych oczkach cheddar, miękki smalec, mak, żółtka, mąkę i proszek do pieczenia, ewentualnie zioła i zagniatam ciasto.
  3. Ciasto dzielę na części, z których formuję paluszki.
  4. Układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piekę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170°C przez ok. 15 minut (trzeba obserwować).

MAKROSKŁADNIKI całości / w jednej porcji (było 11):

  • Białko 37 / 3,4 g,
  • Tłuszcz 95 / 8,6 g,
  • Węglowodany 7 / 0,6 g,
  • Kalorie 1040 / 95 kcal

Kategorie
Keto pieczywo

| NIEZAWODNE KETO BUŁKI KEFIROWE Jak upiec keto bułki?

SKŁADNIKI:

 

WYKONANIE:

  1. Godzinę przed przygotowaniem bułek wyjmuję z lodówki kefir i jajka, żeby miały podobną temperaturę do pozostałych składników.
  2. Wszystkie składniki łączę do uzyskania jednolitej masy. Odstawiam na 10 minut. Po tym czasie lepię bułeczki. Z tej ilości uzyskamy 7 średniej wielkości bułek. Jeśli ciasto klei się do rąk można zwilżyć ręce wodą, dzięki temu sprawnie formujemy bułki.
  3. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę “góra-dół” w temperaturze 140-150ºC przez 30-40 minut (trzeba obserwować).
  4. Po upieczeniu studzę na kratce.

MAKROSKŁADNIKI:

w całości / w jednej bułce (było 7):

  • Białko 45 / 6,4 g,
  • Tłuszcz 60 / 8,6 g,
  • Węglowodany 17 / 2,4 g,
  • Kalorie 858 / 123 kcal.

Kategorie
Keto desery

KETO OPONKI DONUTY BEZ NABIAŁU

SKŁADNIKI:

*wszystkie składniki muszą mieć tę samą temperaturę, dlatego najlepiej godzinę przed przygotowaniem wszystkie składniki wyjąć z lodówki 

** podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK

WYKONANIE:

  1. Łączę żółtka, majonez, ocet jabłkowy, starte jabłko i wanilię. Na koniec dodaję wiórki i mąkę koksową i mieszam do uzyskania jednolitej masy.
  2. Białka ubijam na sztywną pianę. Dodaję słodzik w pudrze i ubijam, aż rozpuści się. Pianę dodaję do wcześniej przygotowanej masy i delikatnie mieszam.
  3. Ciasto przekłada do formy na donuty, można wykorzystać także formę na muffiny.  
  4. Piekę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 160-170°C przez ok. 25-30 minut.
  5. Po upieczeniu studzę w uchylonym piekarniku. Wyjmuję z foremki, gdy lekko ostygną.  Posypuję słodzikiem w pudrze. 

MAKROSKŁADNIKI:

W całości /  w jednej porcji (było 14):

  • Białko 22 /  1,6 g,
  • Tłuszcz 61 /  4,4 g,
  • Węglowodany 9 / 0,6 g,
  • Kalorie 680 / 48,6 kcal

Kategorie
Keto desery

KETO BABKA CYTRYNOWA

SKŁADNIKI:

  • 150 g majonezu,
  • 4 jajka (białka i żółtka oddzielnie),
  • 50 g mąki kokosowej,
  • 20 g złotego mielonego siemienia lnianego odtłuszczonego,
  • 30 g mąki migdałowej,
  • 20-30 g erytrytolu,
  • ok. 65 ml soku z cytryn (ok. ¼ szklanki),
  • skórka z 1 cytryny,
  • pół łyżeczki kardamon,
  • pół łyżeczki kurkumy,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • szczypta  soli.

WYKONANIE:

  1. Żółtka i majonez mieszam z sokiem i skórką z cytryny. Dodaję wszystkie sypkie składniki. Dokładnie mieszam.
  2. Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę dodaję do masy z żółtkami. Delikatnie łączę obie masy.
  3. Przekładam do tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w temp. 140-150 C przez ok. 40-50 minut (do tzw. suchego patyczka).

LUKIER/POLEWA

 

  • 2-3 łyżki śmietanki kokosowej (gęsta część mleczka),
  • 2-3 łyżki erytrytolu,
  • sok z połowy cytryny,
  • pół łyżeczki żelatyny,
  • skórka z cytryny,
  • opcjonalnie garść wiórków kokosowych.

WYKONANIE:

  1. Słodzik blenduję do uzyskania pudru. Dodaję śmietankę kokosową i sok z cytryny. Naczynie umieszczam w misce z wrzątkiem i mieszam energicznie aż powstanie gładka polewa.
  2. Na koniec dodaję rozpuszczoną żelatynę.
  3. Gdy lukier zacznie gęstnieć polewam nim babkę. Dekoruję wiórkami kokosowymi i skórką z cytryny.

Makroskładniki w całości / w jednym kawałku (było 10):

  • Tłuszcz 178  / 17,8 g,
  • Białko 50 / 5 g,
  • Węglowodany 18 / 1,8 g,
  • Kalorie 1906 / 190,6 kcal 

 

Kategorie
Keto desery

| CZEKOLADOWE NALEŚNIKI BEZ GLUTENU (LOW CARB, KETO)

SKŁADNIKI (na 3-4 sztuki)

* podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK

WYKONANIE

  1. Wszystkie składniki ubijam lub miksuję. Smażę na rozgrzanej, lekko natłuszczonej patelni.
  2. Najlepiej smażyć na małym ogniu i odwracać dopiero, gdy naleśnik wyraźnie będzie odchodził na brzegach od patelni.
  3. Naleśniki świetnie smakują z keto twarogiem albo mascarpone lub masłem orzechowym.
Kategorie
Domowe pieczywo

| NAJPROSTSZY CHLEB ORKISZOWY LUB PSZENNY NA ZAKWASIE

Wbrew pozorom, wykonanie zakwasu nie jest aż tak bardzo skomplikowane, jak mogłoby się wydawać. Pisałam o tym w poprzednim poście klik. Z chlebem jest podobnie. W zasadzie robi się sam. A jaka satysfakcja. I co ważne utrzymuje świeżość, przez kilka dni. Polecam gorąco!

SKŁADNIKI

  • 230 g aktywnego zakwasu żytniego*,
  • 0,5 kg mąki orkiszowej lub pszennej chlebowej,
  • 300 g wody (najlepiej ciepłej, takiej jak do drożdży),
  • 1,5 łyżeczki soli,
  • pół łyżeczki miodu lub cukru (opcjonalnie).

Podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK.

*zakwas musi wyraźnie być aktywny, czyli buzować w słoiku, wtedy na powierzchni oraz w środku są widoczne pęcherzyki powietrza

WYKONANIE

  1. Zakwas z wodą i miodem/cukrem mieszam. Dodaję pozostałe składniki. Wyrabiam dokładanie. Ciasto jest rzadkie, więc można mieszać je łyżką. Odstawiam w misce na 2 godziny w ciepłe miejsce.
  2. Po godzinie ciasto lekko mieszam (takie jakby składanie 2-3 razy). Po kolejnej godzinie czynność powtarzam.
  3. Przekładam do formy (najlepiej sprawdza się naczynie żaroodporne) wysmarowanej masłem i posypanej otrębami, płatkami owsianymi lub kaszą manną. Odstawiam na 4-5 godzin, chleb musi podwoić objętość. Nie możemy dopuścić do wyschnięcia wierzchu ciasta, bo chleb nie urośnie. Warto przykryć ściereczką lub folią (może być przykrywka od naczynia, w którym będziemy piec chleb).
  4. Przy obecnych upałach można już piec po 3 godzinach. U mnie zazwyczaj, gdy nie mam czasu wieczorem, rośnie całą noc, choć jest to ryzykowna opcja, bo po tak długim czasie chleb może wykipieć z formy, albo opaść. Jeśli decydujemy się na nocne wyrastanie, warto formę z chlebem owinąć folią lub przykryć przykrywką od naczynia i wstawić do lodówki. Wtedy po 12-14 godzinach chleb ocieplam w temperaturze pokojowej, albo w piekarniku nagrzanym do temp. 25-30°C (wcześniej warto chleb skropić go wodą, żeby wierzch nie wysechł). Po upływie 2-3 godzin chleb powinien wyraźnie zwiększyć objętość.
  5. Wyrośnięty chleb piekę w nagrzanym do 230°C piekarniku ok. 45 minut. Obok chleba umieszczam mniejsze naczynie żaroodporne z wodą. Po upływie 30 minut można chleb przykryć, albo przestawić na niższy poziom, żeby zapobiec nadmiernemu przypieczeniu wierzchu (skórka jest potem gorzka w smaku) i zmniejszyć temperaturę do 180-170°C. Upieczony chleb po postukaniu od spodu powinien wydać głuchy dźwięk.
  6. Studzę na kratce.



 

Kategorie
Keto desery

NALEŚNIKI Z MAKIEM (BEZ GLUTENU, LOW CARB, KETO)

NALEŚNIKI Z MAKIEM (BEZ GLUTENU, LOW CARB, KETO)

SKŁADNIKI (na 6-7 sztuk):

  • 0,5 szklanki mąki kokosowej,
  • 6 jaj (wiejskich),
  • 3 łyżki suchego maku,
  • 4-5 łyżek roztopionego masła lub oleju kokosowego plus odrobina do natłuszczenia patelni,
  • 1 szklanka mleka roślinnego lub wody,
  • szczypta soli.

WYKONANIE:

Wszystkie składniki ubijam lub miksuję. Smażę na rozgrzanej, lekko natłuszczonej patelni. Naleśniki świetnie smakują z keto twarogiem. Smacznego!

Kategorie
Keto desery Keto pieczywo Keto wytrawnie

| TORT TRUSKAWKOWY BEZ GLUTENU (LOW CARB, KETO)

SKŁADNIKI na ciasto biszkoptowe:

* na początek lepiej wsypać mniej mąki i sprawdzić jaka będzie konsystencja ciasta (musi być taka jak gęsta śmietana), ewentualnie dosypać mąkę lub dodać odrobinę wody. Jeśli robię biszkopt kakaowy również dodaję mniej mąki.

WYKONANIE

Jajka ubijam przez kilka minut, ewentualnie dodaję słodziło. Następnie rozpuszczony tłuszcz. Na koniec przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto przekładam do tortownicy (24cm średnicy) i piekę w nagrzanym do 180C piekarniku przez 25-30 minut.

MASA truskawkowa

  • 300 g miękkiego masła,
  • 4 żółtka,
  • 2-3 łyżki erytrolu w postaci pudru (można uzyskać mieląc lub blendując),
  • 300 g dojrzałych truskawek,

WYKONANIE

Masło ucieram mikserem. Gdy lekko się napuszy dodaję po jednym żółtku (z jajek wyszorowanych i polanych wrzątkiem) i stopniowo ksylitol, cały czas miksując, aż do uzyskania puszystej masy. Następnie  stopniowo dodaję pokrojone lub zblendowane truskawki. Blaty tortu obficie nasączam wodą z sokiem z cytryny. Przekładam masą truskawkową. Dekoruję truskawkami. Smacznego!

Tort można podzielić na ok. 14 porcji. Makro w jednym kawałku ok. 82g:

  • tłuszcze: ok. 23,6g
  • białka: ok. 4,4g
  • węglowodany:  ok. 6,9g
  • kcal ok. 248,8
Kategorie
Keto desery Keto pieczywo Keto wytrawnie

CZEKOLADOWE KETO KOSTKI Z TRUSKAWKAMI

SKŁADNIKI na 30 porcji:

  • 6 jajek,
  • 60g rozpuszczonego masła lub oleju kokosowego,
  • 20g mąki kokosowej*,
  • 10g mąki z konopi,
  • 20g kakao,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1-2 łyżki słodzidła (opcjonalnie),
  • 30 truskawek plus do przystrojenia.

* na początek lepiej wsypać mniej mąki i sprawdzić jaka będzie konsystencja ciasta po dodaniu kakao (musi być taka jak gęsta śmietana), ewentualnie dosypać mąkę lub dodać odrobinę wody.

Polewa czekoladowa:

40 g gorzkiej czekolady rozpuszczam w kąpieli wodnej z solidną łyżką masła na koniec dodałam jeszcze łyżkę tahini (można pominąć). 

WYKONANIE:

Jajka lekko ubijam, ewentualnie dodaję słodziło. Następnie rozpuszczony tłuszcz. Na koniec mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Ciasto przelewam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, układam truskawki i piekę w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 25-30 minut. Gdy lekko przestygnie, kroję na kawałki tak, żeby w każdym była po środku owoc. Polewam czekoladą i ewentualnie ozdabiam pokrojonymi truskawkami. Przechowuję w lodówce. Smacznego!

Kategorie
Keto desery Keto pieczywo Keto wytrawnie

| KETO BUŁKI KOKOSOWE BEZ GLUTENU Jak upiec keto bułki?

SKŁADNIKI na 8 niedużych bułek

WYKONANIE

  1. W misce mieszam jajka z octem, solą i proszkiem do pieczenia. Dodaję suche składniki, dolewając w trakcie mieszania wrzątek. Dokładnie łącze. Odstawiam na 15 minut.
  2. Po tym czasie lepię kulki, zmoczenie rąk w wodzie ułatwia zadanie.
  3. Piekę w nagrzanym do 180-190°C piekarniku przez 20-25 minut (bułki muszą być rumiane). Studzę na kratce. 

Makroskładniki w jednej bułce: 

  • tłuszcz ok. 6,4 g
  • białko ok. 4 g
  • węglowodany:  ok. 0,75 g
  • ok. 84 kcal

Mnóstwo przepisów w różnych kategoriach na diecie niskowęglowodanowej, keto jak również kuchni tradycyjnej.

Znajdziesz tu najprostsze rozwiązania dla siebie i swojej rodziny!

Odkryj
kontakt

Copyright © 2013-2024 Saganek.pl | Wszelkie prawa zastrzeżone