SKŁADNIKI NA CIASTO

• 3 jajka (białka i żółtka oddzielnie),
• 30 g rozpuszczonego masła lub oleju kokosowego,
• 20 g mąki kokosowej,
• 1 niepełna łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1-2 łyżki słodziku, 
• szczypta soli.

MASA SZARLOTKOWA

• ok. 600 g obranej cukinii bez pestek,
• ok. 150-200 ml wody,
• 1 cytrynowa galaretki bez cukru,
• 1 niepełna łyżka żelatyny,
• sok z jednej cytryny,
• ewentualnie skórka z cytryny,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• ćwierć łyżeczki kardamonu,
• 3-4 łyżki słodziku.

WIERZCH (MASA JASNA)

• 250 g mascarpone lub serka kanapkowego,
• 250 g jogurtu naturalnego,
• 1 cytrynowa galaretki bez cukru,
• 1 łyżka żelatyny,
• 3-4 łyżki słodziku,
• sok z cytryny,
• opcjonalnie wanilia, 
• 100 ml gorącej wody do rozpuszczenia galaretki i żelatyny. 

* podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK

Więcej prostych keto deserów znajdziesz w ebookach:

WYKONANIE

1. Białka ze szczyptą soli ubijam na sztywną pianę. Na koniec dodaję żółtka. Następnie delikatnie mieszając sypkie składniki i olej.
2.  Masę przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę góra-dół w temp. 170ºC przez ok. 20 minut (najlepiej obserwować i sprawdzić patyczkiem). 
3. Pokrojoną w kostkę cukinię przekładam do garnka, dodaję wodę i smażę na średnim ogniu do miękkości. Dodaję słodzik, sok i (ewentualnie skórkę) z cytryny, cynamon, kardamon. Ugniatam tłuczkiem do ziemniaków. Na koniec dodaję galaretkę z żelatyną i mieszam intensywnie. Gdy masa lekko ostygnie przekładam na upieczone i ostudzone ciasto. Całość chłodzę, aż masa szarlotkowa będzie zastygnięta.
4. Galaretkę z żelatyną zalewam wodą i mieszam do rozpuszczenia. Zostawiam, żeby ostygła. Pozostałe składniki na wierzch miksuję. Na koniec dodaję ostudzoną już galaretkę i zostawiam w lodówce, aż masa zacznie tężeć. Przekładam na warstwę szarlotkową.
5. Całość chłodzę przez minimum godzinę. Przed podaniem posypuję cynamonem.