SKŁADNIKI NA CIASTO
- 3 jajka (białka i żółtka oddzielnie),
- 30 g rozpuszczonego masła lub oleju kokosowego,
- 20 g mąki kokosowej,
- 1 niepełna łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1-2 łyżki słodziku,
- szczypta soli.
MASA SZARLOTKOWA
- ok. 600 g obranej cukinii bez pestek,
- ok. 150-200 ml wody,
- 1 cytrynowa galaretki bez cukru,
- 1 niepełna łyżka żelatyny,
- sok z jednej cytryny,
- ewentualnie skórka z cytryny,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- ćwierć łyżeczki kardamonu,
- 3-4 łyżki słodziku.
WIERZCH (MASA JASNA)
- 250 g mascarpone lub serka kanapkowego,
- 250 g jogurtu naturalnego,
- 1 cytrynowa galaretki bez cukru,
- 1 łyżka żelatyny,
- 3-4 łyżki słodziku,
- sok z cytryny,
- opcjonalnie wanilia,
- 100 ml gorącej wody do rozpuszczenia galaretki i żelatyny.
* podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK
Więcej prostych keto deserów znajdziesz w ebookach:
WYKONANIE
- Białka ze szczyptą soli ubijam na sztywną pianę. Na koniec dodaję żółtka. Następnie delikatnie mieszając sypkie składniki i olej.
- Masę przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę góra-dół w temp. 170ºC przez ok. 20 minut (najlepiej obserwować i sprawdzić patyczkiem).
- Pokrojoną w kostkę cukinię przekładam do garnka, dodaję wodę i smażę na średnim ogniu do miękkości. Dodaję słodzik, sok i (ewentualnie skórkę) z cytryny, cynamon, kardamon. Ugniatam tłuczkiem do ziemniaków. Na koniec dodaję galaretkę z żelatyną i mieszam intensywnie. Gdy masa lekko ostygnie przekładam na upieczone i ostudzone ciasto. Całość chłodzę, aż masa szarlotkowa będzie zastygnięta.
- Galaretkę z żelatyną zalewam wodą i mieszam do rozpuszczenia. Zostawiam, żeby ostygła. Pozostałe składniki na wierzch miksuję. Na koniec dodaję ostudzoną już galaretkę i zostawiam w lodówce, aż masa zacznie tężeć. Przekładam na warstwę szarlotkową.
- Całość chłodzę przez minimum godzinę. Przed podaniem posypuję cynamonem.
