Czas przygotowania: 15 minut ▪️ Czas pieczenia: około 30 minut ▪️ Łączny czas: około 45 minut plus studzenie ▪️ Temperatura: około 170°C ▪️ Rodzaj dania: deser / drugie śniadanie ▪️Sposób przygotowania: pieczenie ▪️Dieta: keto / low carb / bez dodatku cukru
Mięciutkie, maślane i pełne świeżych owoców – te twarogowe keto bułeczki są dokładnie takim wypiekiem, który znika, zanim zdąży porządnie wystygnąć. Można przygotować je ze śliwkami, malinami, borówkami albo wykorzystać owoce, które akurat są pod ręką. Każda wersja smakuje trochę inaczej, ale wszystkie mają jedną wspólną cechę: są naprawdę pyszne.
Skład jest prosty, bez cukru i zwykłej mąki. Bułeczki dobrze sprawdzają się do kawy, na drugie śniadanie, do pudełka albo jako słodka przekąska poza domem. Można upiec je bezpośrednio na blasze – wtedy będą bardziej płaskie – lub w małych kokilkach, dzięki którym wyjdą wyższe i bardziej foremne.
🧺 Składniki
- 250 g twarogu półtłustego,
- 2 jajka,
- 60 g miękkiego masła oraz ewentualnie dodatkowa porcja do posmarowania foremek,
- 30 g mąki kokosowej,
- 10 g mąki bambusowej,
- 10 g babki jajowatej,
- 2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny,
- opcjonalnie 1-2 łyżki jogurtu naturalnego,
- słodzik do smaku – u mnie kilka kropli stewii z wanilią,
- niepełna łyżeczka proszku do pieczenia,
- starta skórka z limonki lub cytryny,
- szczypta soli,
- dowolne owoce, np. śliwki, maliny albo borówki,
- opcjonalnie słodzik w pudrze do oprószenia.
👩🍳 Wykonanie
- Twaróg przekładam do miski. Dodaję jajka, miękkie masło oraz ocet jabłkowy lub sok z cytryny.
- Składniki łączę za pomocą blendera albo tłuczka do ziemniaków. Mieszam i ugniatam, aż masa stanie się możliwie jednolita.
- Dodaję mąkę kokosową, mąkę bambusową, babkę jajowatą, proszek do pieczenia, słodzik, startą skórkę z limonki lub cytryny oraz szczyptę soli. Mieszam do połączenia.
- Sprawdzam konsystencję masy. Jeśli jest zbyt zwarta, dodaję 1–2 łyżki jogurtu naturalnego. Jego ilość zależy od wilgotności twarogu i wielkości jajek.
- Odstawiam masę na chwilę, aby mąka kokosowa i babka jajowata wchłonęły wilgoć. Następnie ponownie sprawdzam jej konsystencję.
- Z masy formuję 7 bułeczek. Układam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i w każdej robię wyraźne wgłębienie. Możemy również przełożyć masę do małych kokilek dokładnie posmarowanych masłem.
- We wgłębieniach układam owoce. Większe śliwki kroję na mniejsze kawałki, natomiast maliny i borówki pozostawiam w całości.
- Bułeczki piekę w temperaturze około 170°C przez mniej więcej 30 minut, aż wyrosną i ładnie się zarumienią. Jeśli pod koniec pieczenia zaczynają rumienić się zbyt mocno, zmniejszam temperaturę na ostatnie 10 minut.
- Bułeczki pieczone w kokilkach lekko studzę, a następnie delikatnie wyjmuję z foremek i przekładam na kratkę lub blachę. Pozostawiam do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem mogę oprószyć je słodzikiem w pudrze.
Bułeczki na blasze czy w kokilkach?
Obie wersje są dobre, różnią się jedynie wyglądem. Bułeczki formowane bezpośrednio na blasze bardziej rozchodzą się na boki i wychodzą niższe. W kokilkach zachowują wyższy, regularny kształt. Foremki trzeba jednak bardzo dokładnie posmarować masłem – szczególnie przy dnie i bokach – aby gotowe bułeczki łatwo było wyjąć.
Jakich owoców użyć?
Najlepiej sprawdzają się owoce, które nie puszczają przesadnie dużo soku. Możesz sięgnąć po borówki, maliny, jeżyny, truskawki lub śliwki. Poza sezonem nadają się również owoce mrożone, ale dodawaj je bez wcześniejszego rozmrażania i w niezbyt dużej ilości.
Jeśli nie trzymasz bardzo niskiej ilości węglowodanów, możesz użyć także drobno pokrojonego jabłka. W wersji świątecznej zamiast owoców dobrze sprawdzi się niewielka porcja masy makowej bez cukru.
Jeśli ten przepis Ci się przydał, możesz wesprzeć Saganek symboliczną kawą
Tworzenie darmowych przepisów i materiałów na blogu zajmuje sporo czasu. Jeśli chcesz wesprzeć rozwój Saganka i pomóc mi tworzyć kolejne przepisy keto i low carb – będzie mi ogromnie miło.
Postaw kawę ☕Dziękuję, że jesteś częścią tej społeczności 💚
Najważniejsze wskazówki
Nie dodawaj jogurtu od razu. Najpierw sprawdź masę po połączeniu wszystkich składników.
Daj masie chwilę odpocząć – mąka kokosowa oraz babka jajowata stopniowo ją zagęszczają.
Owoce dodawaj z umiarem. Zbyt duża ilość soku może sprawić, że środek będzie dłużej wilgotny.
Każdy piekarnik piecze nieco inaczej, dlatego pod koniec kontroluj stopień zrumienienia.
Nie oceniaj struktury od razu po wyjęciu z piekarnika. Bułeczki stabilizują się podczas studzenia.
Przechowywanie
Po całkowitym wystudzeniu przechowuj bułeczki w zamkniętym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Przed podaniem możesz wyjąć je wcześniej, aby nabrały temperatury pokojowej, albo krótko podgrzać. Ze względu na twaróg i świeże owoce nie zostawiaj ich na długo w ciepłym miejscu.
Makroskładniki
Wartości zostały oszacowane dla 7 bułeczek z około 150 g mieszanych owoców. Nie obejmują opcjonalnego jogurtu ani dodatkowego masła użytego do smarowania kokilek.
Makroskładniki w całości / jednej bułeczce (7)
| Całość | 1 porcja (1/7) | |
|---|---|---|
| Białko | 65,6 g | 9,4 g |
| Tłuszcz | 74,6 g | 10,7 g |
| Węglowodany netto | 28,2 g | 4 g |
| Kalorie | 1068 kcal | 153 kcal |
Makro ma charakter orientacyjny. Rzeczywiste wartości zależą przede wszystkim od rodzaju i ilości owoców oraz produktów użytych do przygotowania bułeczek.
Najczęstsze pytania
Czy można pominąć mąkę bambusową?
Nie polecam pomijać jej bez zastąpienia, ponieważ pomaga ustabilizować masę i nadaje wypiekowi lepszą strukturę. Zmiana rodzaju mąki może wymagać korekty ilości mokrych składników.
Dlaczego jogurt jest opcjonalny?
Twaróg może być bardziej suchy albo wilgotny, różnią się również rozmiary jajek. Jogurt dodaj tylko wtedy, gdy po krótkim odpoczynku masa nadal jest tak zbita, że trudno ją formować.
Czy można użyć owoców mrożonych?
Tak. Dodaj je bez rozmrażania i nie przesadzaj z ilością, aby nie wprowadzić do ciasta zbyt dużo wilgoci.
Czy te bułeczki są bardzo słodkie?
Nie muszą być. Ilość słodzika możesz łatwo dopasować do siebie, a słodycz wypieku zależy również od użytych owoców. Najlepiej spróbować masy przed pieczeniem i dosłodzić ją według własnego smaku.
🎞️ Zobacz wideo z przepisem
- Keto sernik szarlotkowy z jabłkami i kruszonką
- Cynamonowe muffiny z jabłkiem
- Kokosowe ciasto ze śliwkami i kokosową bezą
- Twarogowe keto bułeczki z owocami
- Chlebki czosnkowe do chrupania
🔎 Zobacz też
cukinia czosnek deser bez cukru jajka jak przygotować keto święta jak upiec keto bułki jak upiec keto chleb keto keto bułki keto chleb keto ciastka keto ciasto keto deser keto deser bez pieczenia keto na wynos keto obiad keto pieczywo keto poza domem keto proste przepisy keto przepisy keto saganek keto sernik keto Wielkanoc keto z air fryer keto zapiekanka keto zupa keto śniadanie keto święta LCHF low carb masło mąka kokosowa mąka migdałowa oliwa podroby proste gotowanie proste keto proste keto przepisy proste przepisy saganek saganek.pl saganek. saganek.pl szybkie keto przepisy szybki keto deser twaróg
W odpowiedzi na “Twarogowe keto bułeczki z owocami”
Przepis bArdzo k o n k r e t n i e podany na BLOGu -jak dla laika-
Myślę, że będzie naprawdę smaczny : )
Z natychmiastową checią zapisałam na newslettera 🙂 bo chcę doświadczać smaków zrobionego przeze mnie jedzonka (a i podzielić się przepisami będę mogła na swojej FB stronie (”Warte UWAGI – masz PRAWO wiedzieć”)