Do ciasta możemy wykorzystać więcej konfitury. Jeśli użycie budyniu nie stanowi problemu, możemy w całości wykorzystać go do przygotowania bezy (wtedy nie dodajemy wiórków kokosowych, a zastępujemy je budyniem).

SKŁADNIKI NA CIASTO

• 5 żółtek,
• 1 jajko,
• 70 g miękkiego smalcu / oleju kokosowego / masła,
• 50 g mąki kokosowej,
• 15 g mąki bambusowej,
• 30 g drobnych wiórków kokosowych,
• wanilia, aromat śmietankowy, 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 2-3 łyżki erytrolu,
• szczypta soli.

oraz

• do ciemnego ciasta 1 łyżeczka kakao,

BEZA

• 5 białek, pozostałych ze spodu,
• 20 g wiórków kokosowych,
• 1 łyżka budyniu w proszku bez cukru, 
• 2-3 łyżki erytrolu w pudrze.

oraz

• 3-4 łyżki (lub więcej) kwaśnej konfitury bez cukru (np. porzeczkowa lub malinowa),
• słodzik w pudrze do oprószenia.

* podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK

Więcej prostych keto deserów znajdziesz w ebookach:

WYKONANIE

1. Wszystkie składniki na ciasto łączę. Dzielę na dwie części ¾ i ¼. Do mniejszej części dodaję kakao. Ciasto zostawiam w zamrażalniku na ok. 30-40 minut.
2. Następnie większą część jasnego ciasta ścieram na tarce na dużych oczkach i wypełniamy nim dno natłuszczonej posypanej mąką tortownicy (20 cm). Na ciasto przekładam i rozprowadzam równomiernie konfiturę. Przykrywam startym na dużych oczkach ciemnym ciastem z kakao.
3. Białka ubijam na sztywną pianę. Dodaję słodzik i jeszcze przez chwilę ubijam. Następnie stopniowo wsypuję wiórki oraz budyń i delikatnie łączę.
4. Pianę przekładam na ciemne ciasto. Na wierzch ścieram resztę jasnego.
5. Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę góra dół w temp. 160-170⁰C przez 40-45 minut. Na koniec piekę z użyciem tylko dolnej grzałki przez 10-15 minut.
6. Zostawiam w uchylonym piekarniku do całkowitego ostudzenia. Posypuję słodzikiem w pudrze. 

Makroskładniki w całości / w jednej porcji (16):

• białko 33 /  2,1 g,
• tłuszcz 146 / 9,1 g,
• węglowodany 42 / 2,6 g,
• kalorie 1623  / 101 kcal.