Policzki wołowe potrzebują czasu, ale odwdzięczają się miękkim, delikatnym mięsem i aromatycznym sosem. Obsmażam je, a potem duszę z papryką, cebulą i czosnkiem. Najlepiej smakują mi podane z purée z kalafiora.
Czas przygotowania: około 20 minut ▪ Czas duszenia: około 2,5–3,5 godziny ▪ Łączny czas: około 2 godz. 50 min – 3 godz. 50 min ▪ Liczba porcji: 4 ▪ Rodzaj dania: danie mięsne ▪ Sposób przygotowania: duszenie na kuchence ▪ Dieta: keto / low carb
Czas gotowania obejmuje duszenie mięsa i odparowanie sosu bez przykrywki.
Składniki
- ok. 1 kg policzków wołowych, oczyszczonych z twardych, zewnętrznych błon
- 1 cebula
- 2 kolorowe papryki
- 3–4 ząbki czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego — opcjonalnie
- ok. 600–700 ml rosołu lub wywaru
- 2–3 liście laurowe
- 4–5 ziaren ziela angielskiego
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
- odrobina mielonej papryki, pieprzu ziołowego, rozmarynu i tymianku
- 2–3 łyżki smalcu lub łoju wołowego
- 2 łyżki masła
Wykonanie
- Oczyszczam policzki z twardych, zewnętrznych błon. Na obszernej patelni rozgrzewam smalec lub łój. Obsmażam mięso na mocnym ogniu, po około 3–4 minuty z każdej strony, aż się ładnie zarumieni. Zdejmuję je na talerz.
- Na tej samej patelni rozpuszczam masło. Dodaję pokrojoną cebulę, posiekany czosnek i pokrojoną paprykę. Smażę przez 5–8 minut, aż warzywa zmiękną i lekko się zarumienią. Jeśli używam koncentratu pomidorowego, dodaję go teraz i krótko podsmażam.
- Ponownie wkładam policzki na patelnię i wlewam rosół lub wywar. Dodaję liście laurowe i ziele angielskie. Doprowadzam całość do lekkiego wrzenia, po czym przykrywam garnek szczelną pokrywką i duszę na najmniejszym palniku.
- Duszę mięso łącznie przez około 2,5–3,5 godziny. Mniej więcej godzinę przed końcem dodaję sól i pozostałe przyprawy. Zdejmuję pokrywkę i gotuję dalej przez ostatnią godzinę, żeby sos odparował i zgęstniał. Jeśli płynu będzie zbyt mało, dolewam odrobinę rosołu lub wody.
- Sprawdzam miękkość mięsa widelcem lub patyczkiem — powinien wchodzić zupełnie bez oporu. Wyjmuję policzki z garnka. Sos przecedzam przez sitko albo blenduję razem z miękkimi warzywami. Jeśli jest zbyt rzadki, jeszcze chwilę go odparowuję. Na koniec próbuję i doprawiam solą oraz pieprzem. Podaję policzki z sosem i purée z kalafiora.
Jeśli ten przepis Ci się przydał, możesz wesprzeć Saganek symboliczną kawą
Tworzenie darmowych przepisów i materiałów na blogu zajmuje sporo czasu. Jeśli chcesz wesprzeć rozwój Saganka i pomóc mi tworzyć kolejne przepisy keto i low carb – będzie mi ogromnie miło.
Postaw kawę ☕Dziękuję, że jesteś częścią tej społeczności 💚
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości dla 1 porcji z 4, bez purée z kalafiora:
| białko | 55 g |
| tłuszcz | 33 g |
| węglowodany netto | 8 g |
| kalorie | 560 kcal |
Makro jest szacunkowe. Może się różnić w zależności od tłustości policzków, rodzaju rosołu i użytej ilości smalcu lub łoju.
🎞️ Zobacz wideo z przepisem
🔎 Zobacz też
- Policzki wołowe duszone z papryką – 55 g białka w porcji
- Keto gofry jak makowiec – prosty deser z gofrownicy
- Rozgrzewająca kurkuma latte na chłodne dni
- Keto sernik szarlotkowy z jabłkami i kruszonką
- Keto czekolada na gorąco
cukinia czosnek deser bez cukru jajka jak przygotować keto święta jak upiec keto bułki jak upiec keto chleb keto keto bułki keto chleb keto ciastka keto ciasto keto deser keto deser bez pieczenia keto na wynos keto obiad keto pieczywo keto poza domem keto proste przepisy keto przepisy keto saganek keto sernik keto Wielkanoc keto z air fryer keto zapiekanka keto zupa keto śniadanie keto święta LCHF low carb masło mąka kokosowa mąka migdałowa oliwa podroby proste gotowanie proste keto proste keto przepisy proste przepisy saganek saganek.pl saganek. saganek.pl szybkie keto przepisy szybki keto deser twaróg