Zrobiłam już dziesiątki serników. Pieczone, na zimno, duże, małe, bardziej słodkie, mniej słodkie, z dodatkami i bez dodatków. Ale ten sernik jest naprawdę poza kategorią.
Kremowy, sycący, waniliowy, z lekko cytrynową nutą, owocami i czekoladą na wierzchu. A do tego palone masło, które zmienia wszystko. To właśnie ono nadaje masie głębszy, lekko karmelowo-orzechowy smak i sprawia, że zwykły sernik może na chwilę zejść ze sceny 🙃
To jest sernik bez cukru, bez spodu, ale absolutnie nie bez smaku. Jest konkretny, kremowy i taki, przy którym bardzo łatwo się zapomnieć 😉
Składniki
- 1 kg tłustego twarogu sernikowego,
- 5 jajek,
- 100 g masła,
- 2–3 łyżki erytrolu lub kilka/kilkanaście kropli stewii — do smaku,
- sok z 1/2 cytryny,
- wanilia, aromat śmietankowy lub cytrynowy — do smaku,
- 2 łyżki żelatyny,
- 1/3 szklanki wody do rozpuszczenia żelatyny,
- 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru,
- garść truskawek,
- kilka malin,
- ok. 40 g gorzkiej czekolady,
- 3–4 łyżki śmietanki 30%.
Wykonanie
- Masło rozpuszczam w głębokim garnku i podgrzewam na średnim ogniu, aż zacznie się lekko palić. Powinno nabrać bursztynowego koloru, a na dnie pojawią się drobne, ciemniejsze kropeczki. To właśnie ten moment, w którym masło zaczyna pachnieć lekko karmelowo-orzechowo.
- Do gorącego masła powoli i ostrożnie dodaję część twarogu. Trzeba zachować ostrożność, bo masło jest bardzo gorące i masa może na początku mocniej zareagować. Mieszam delikatnie, a następnie dodaję resztę sera.
- Do masy dodaję jajka, wanilię lub aromat, słodzik oraz sok z cytryny. Mieszam energicznie, aż składniki dobrze się połączą.
- Na koniec wsypuję budyń w proszku i ponownie dokładnie mieszam. Całość podgrzewam na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż masa zacznie wyraźnie bulgotać i zgęstnieje.
- Zdejmuję garnek z ognia i odstawiam masę do przestudzenia. W trakcie studzenia mieszam ją co jakiś czas, żeby zachowała gładką konsystencję.
- Do letniej masy serowej dodaję wcześniej rozpuszczoną żelatynę i bardzo dokładnie mieszam. Na tym etapie warto spróbować masy i ewentualnie podkręcić ją jeszcze sokiem z cytryny, słodzikiem, wanilią lub aromatem.
- Masę serową przekładam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układam pokrojone truskawki oraz maliny.
- Sernik wstawiam do lodówki, aż całkowicie stężeje. Najlepiej zostawić go na całą noc — wtedy ma najlepszą konsystencję i pięknie się kroi.
- Przed podaniem dekoruję polewą z gorzkiej czekolady rozpuszczonej ze śmietanką. Polewę można rozprowadzić głównie po brzegach i lekko zaakcentować na owocach.
Jeśli ten przepis Ci się przydał, możesz wesprzeć Saganek symboliczną kawą
Tworzenie darmowych przepisów i materiałów na blogu zajmuje sporo czasu. Jeśli chcesz wesprzeć rozwój Saganka i pomóc mi tworzyć kolejne przepisy keto i low carb – będzie mi ogromnie miło.
Postaw kawę ☕Dziękuję, że jesteś częścią tej społeczności 💚
Wskazówki
- Masła nie trzeba palić bardzo mocno. Wystarczy moment, kiedy nabierze bursztynowego koloru i zacznie pachnieć lekko karmelowo-orzechowo.
- Twaróg najlepiej dodawać do gorącego masła stopniowo i ostrożnie.
- Masa przed dodaniem żelatyny powinna być letnia, nie gorąca.
- Sernik najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia, a jeszcze lepiej następnego dnia.
- Ilość słodziku warto dopasować do własnego smaku oraz do rodzaju użytego twarogu.
Makroskładniki
| Całość | 1 porcja (1/12) | |
|---|---|---|
| Białko | 140 g | 11,6 g |
| Tłuszcz | 278 g | 23,2 g |
| Węglowodany netto | 94 g | 7,8 g |
| Kalorie | 3406 kcal | 284 kcal |
Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytego twarogu, budyniu, czekolady oraz ilości owoców.
🎞️ Zobacz wideo z przepisem
🔎 Zobacz też
- Kremowy sernik bez cukru z palonym masłem i owocami
- Białkowy deser z patelni z truskawkami, jogurtem i tahini (low carb)
- Zupa owocowa jak u babci, ale bez cukru! 🍓
- Makowe keto lody
- Keto tarta z truskawkami i kokosową chmurką 🥥
cukinia czosnek deser bez cukru jajka jak przygotować keto święta jak upiec keto bułki jak upiec keto chleb keto keto bułki keto chleb keto ciastka keto ciasto keto deser keto deser bez pieczenia keto obiad keto pieczywo keto poza domem keto proste przepisy keto przepisy keto saganek keto sernik keto Wielkanoc keto z air fryer keto zapiekanka keto zupa keto śniadanie keto święta LCHF low carb masło mąka kokosowa mąka migdałowa oliwa podroby proste gotowanie proste keto proste keto przepisy proste przepisy saganek saganek.pl saganek. saganek.pl szybkie keto przepisy szybki keto deser truskawki twaróg