Forma tortownica o średnicy 22 cm.

SKŁADNIKI

Ciasto

• 60 g masła orzechowego,
• 50 g masła,
• 10 g mąki kokosowej,
• 40 g wiórków kokosowych,
• 40 g mąki migdałowej,
• 10 g erytrolu,
• szczypta soli.

Masa

• 500 g twarogu sernikowego,
• 50 g tahini,
• 20 g masła orzechowego,
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 120 ml wody,
• 20 g erytrolu,
• opcjonalnie sok z cytryny,
• 2 łyżki kwaśnej konfitury bez cukru.

Do dekoracji

• garść posiekanych orzechy,
• kawałek gorzkiej czekolady.

WYKONANIE

1. Wszystkie składniki na ciasto łączę do uzyskania jednolitej masy i odkładam do zamrażalnika.
2. W tym czasie miksuję twaróg, tahini, masło orzechowe oraz słodzik. Na koniec dodaję rozpuszczoną ostudzoną żelatynę. Odstawiam do lodówki na 5-10 minut. 
3. Następnie schłodzone ciasto wyjmuję z zamrażalnika i dzielę na dwie części.
4. Jedną ścieram na tarce na dużych oczkach wypełniając dno tortownicy (wyłożonej papierem do pieczenia). Przykrywam konfiturą. 
5. Następnie przekładam już zastygającą masę twarogową. 
6. Wierzch posypuję resztą startego ciasta, posiekanymi orzechami i czekoladą.
7. Wstawiam do lodówki do całkowitego zastygnięcia (na ok. godzinę).

Makroskładniki w całości / w jednym kawałku (16):

• Białko 90 / 5,6 g,
• Tłuszcz 272 / 17 g,
• Węglowodany 36 / 2,3 g,
• Kalorie 3015 / 188,4 kcal.