Ten lekki tort truskawkowy przygotowuję na puszystym biszkopcie z mąki migdałowej. W środku jest delikatna masa na bazie jogurtu greckiego i serka kanapkowego, a na wierzchu domowa galaretka z truskawkami.
To prosty deser na ciepłe dni, kiedy mam ochotę na coś słodkiego, ale niezbyt ciężkiego. Tort najlepiej przygotować dzień wcześniej i zostawić na całą noc w lodówce. Wtedy masa dobrze stężeje, a smaki przyjemnie się połączą.
Składniki
Biszkopt
- 4 jajka, białka i żółtka oddzielnie
- 40–45 g mąki migdałowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki oliwy
- szczypta soli
- odrobina wanilii
- 2–3 łyżki słodziku
Masa śmietankowa
- 300 ml naturalnego jogurtu greckiego
- 200 g naturalnego serka kanapkowego
- 1–2 łyżki słodziku lub kilka kropel stewii
- sok z ½ cytryny
- 2 łyżeczki żelatyny
- 100 ml wody do rozpuszczenia żelatyny
- opcjonalnie odrobina wanilii
Truskawkowa galaretka
- około 160 g truskawek
- około 150 ml wody
- 2–3 łyżki słodziku
- 1½ łyżeczki żelatyny
- 100 ml wody do rozpuszczenia żelatyny
- opcjonalnie odrobina soku z cytryny
Wykonanie
Biszkopt
- Piekarnik rozgrzewam do 170°C, grzanie góra-dół. Przygotowuję małą okrągłą formę lub formę silikonową.
- Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodaję słodzik, a następnie po jednym żółtku, cały czas miksując.
- Wlewam oliwę. Mąkę migdałową mieszam z proszkiem do pieczenia i dodaję do masy razem z wanilią. Delikatnie łączę składniki, żeby piana jak najmniej opadła.
- Ciasto przekładam do formy i piekę około 25 minut. Po upieczeniu zostawiam biszkopt do całkowitego ostygnięcia.
- Zimny biszkopt kroję poziomo na dwa blaty.
Truskawkowa galaretka
- Truskawki przekładam do garnuszka, dodaję około 150 ml wody i słodzik. Podgrzewam na małym ogniu przez mniej więcej 10 minut, aż owoce puszczą sok, ale nie rozgotują się całkowicie.
- Zdejmuję garnuszek z ognia i zostawiam truskawki do ostygnięcia.
- Żelatynę zalewam 100 ml chłodnej wody i odstawiam do napęcznienia. Następnie delikatnie ją podgrzewam, aż się rozpuści. Nie doprowadzam do wrzenia.
- Do rozpuszczonej żelatyny dodaję łyżkę lub dwie przestudzonego płynu truskawkowego i mieszam. Wlewam ją do truskawek, dokładnie mieszam i wstawiam do lodówki, aż galaretka zacznie lekko tężeć. W razie potrzeby doprawiam odrobiną soku z cytryny.
Masa śmietankowa i składanie tortu
- Jogurt i serek chłodzę wcześniej w zamrażalniku przez około godzinę. Powinny być dobrze schłodzone, ale nie zamrożone.
- Żelatynę zalewam 100 ml chłodnej wody i odstawiam do napęcznienia. Potem delikatnie podgrzewam ją do rozpuszczenia i zostawiam na chwilę, żeby lekko przestygła.
- Schłodzony jogurt i serek miksuję na wysokich obrotach. Dodaję słodzik, sok z cytryny i wanilię. Miksuję, aż masa stanie się lekka i nieco zwiększy objętość.
- Do żelatyny dodaję łyżkę masy jogurtowej i mieszam. Następnie wlewam ją cienką strużką do miski, cały czas miksując na niskich obrotach.
- Próbuję masy i w razie potrzeby dodaję więcej słodziku lub soku z cytryny.
- Pierwszy blat biszkoptu układam w formie. Rozprowadzam na nim masę śmietankową i przykrywam drugim blatem. Jeśli tort ma być bardziej wilgotny, blaty można delikatnie nasączyć wodą z cytryną.
- Na wierzchu rozprowadzam tężejącą galaretkę truskawkową. Tort wstawiam do lodówki najlepiej na całą noc.
Wskazówki
- Nabiał warto dobrze schłodzić przed miksowaniem — masa będzie lżejsza.
- Galaretka powinna być już lekko gęstniejąca, zanim wyleję ją na biszkopt. Dzięki temu nie spłynie z wierzchu.
- Słodycz truskawek bywa różna, dlatego warto spróbować galaretki przed schłodzeniem i dopasować ilość słodziku do własnego smaku.
- Tort można podać z dodatkowymi świeżymi truskawkami.
Makroskładniki
1 porcja (1/14 tortu):
| białko | 6,2 g |
| tłuszcz | 8,4 g |
| węglowodany | 2,4 g |
| kalorie | 110 kcal |
Makroskładniki są orientacyjne i mogą się nieco różnić w zależności od użytych produktów oraz słodziku.
🎞️ Zobacz wideo z przepisem
🔎 Zobacz też
- Policzki wołowe duszone z papryką – 55 g białka w porcji
- Keto gofry jak makowiec – prosty deser z gofrownicy
- Rozgrzewająca kurkuma latte na chłodne dni
- Keto sernik szarlotkowy z jabłkami i kruszonką
- Keto czekolada na gorąco
cukinia czosnek deser bez cukru jajka jak przygotować keto święta jak upiec keto bułki jak upiec keto chleb keto keto bułki keto chleb keto ciastka keto ciasto keto deser keto deser bez pieczenia keto na wynos keto obiad keto pieczywo keto poza domem keto proste przepisy keto przepisy keto saganek keto sernik keto Wielkanoc keto z air fryer keto zapiekanka keto zupa keto śniadanie keto święta LCHF low carb masło mąka kokosowa mąka migdałowa oliwa podroby proste gotowanie proste keto proste keto przepisy proste przepisy saganek saganek.pl saganek. saganek.pl szybkie keto przepisy szybki keto deser twaróg