KETO SERNIK W TRZECH SMAKACH BEZ PIECZENIA

SKŁADNIKI

I WARSTWA

• 200 g serka mascarpone,
• 100 g gorzkiej czekolady ok. 80% kakao,
• 20 g masła,
• 1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 50 ml wody,
• szczypta soli.

II WARSTWA

• 250 g tłustego twarogu (najlepiej sernikowego), może być kozi lub owczy,

• 1 biała galaretka bez cukru lub 1 łyżka lub kilka listków żelatyny,
• 150 ml ciepłej wody do rozpuszczenia żelatyny/galaretki,
• 1,5 łyżki erytrolu,
• 3-4 łyżki soku cytryny,
• solidna garść świeżej mięty.

III WARSTWA

• 200 g śmietany 18%,
• 1,5 łyżki erytrolu,
• 1 czerwona (np. truskawkowa) galaretka  bez cukru lub 1 łyżka żelatyny,
• 150 ml ciepłej wody do rozpuszczenia żelatyny/galaretki,

oraz 

• 100 g truskawek,
• 2 kostki rozpuszczonej gorzkiej czekolady.

* podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK

Więcej prostych keto deserów znajdziesz w tym ebooku:

WYKONANIE

• Zaczynam od rozpuszczenia obu galaretek. Do każdej dodałam 1,5 łyżki erytrolu, można dodać więcej. Rozpuszczone galaretki odstawiam, posłużą nam do II i III warstwy.
• Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody (1-1,5 łyżeczki w ok. 50 ml wody).
• Czekoladę z masłem rozpuszczam w kąpieli wodnej i dokładnie mieszam. Odstawiam do ostudzenia.
• I warstwa.  Mascarpone miksuję z rozpuszczoną żelatyną (można spróbować zrobić bez jej udziału, wtedy masa będzie mniej zbita, podczas upałów polecam jednak dodać). 
• Do mascarpone dodaję szczyptę soli i rozpuszczoną, ostudzoną czekoladę. Miksuję na małych obrotach.
• Masę przekładam do tortownicy. Wstawiam do zamrażalnika. W tym czasie przygotowujemy  warstwę II. Zwykły tłusty twaróg blednuję do wygładzenia struktury. Jeśli mamy gładki sernikowy twaróg od razu dodajemy garść mięty i sok z cytryny, blendujemy, aż liście całkowicie rozdrobnią się. Na koniec dodaję jasną galaretkę. Miksuję do połączenia. Przekładam na zastygniętą czekoladową warstwę. Ponownie do zamrażalnika.
• Przygotujemy  warstwę III. Do śmietany dodaję galaretkę. Miksuję wstawiam do zamrażalnika, żeby lekko stężała. Gdy zgęstnieje przekładam na poprzednią już zastygniętą. 
• Układam truskawki, ewentualnie dekoruję rozpuszczoną gorzką czekoladą (2 koski). Całość wstawiam do lodówki na godzinę. 

MAKROSKŁADNIKI w całości / w jednym kawałku (16):

• białko 84 / 5,3 g,
• tłuszcz 212 / 13,3 g, 
• węglowodany 52 / 3,3 g,
• kalorie 2490 / 156 kcal.