Zakończenie lata może być naprawdę pyszne! 🌞❄️ Ten keto tort lodowy z chrupkami to idealny sposób, żeby pożegnać cieplejsze dni w pysznym stylu. Kremowa masa, soczyste owoce i chrupiąca beza sprawiają, że każdy kęs to mała chwila luksusu – a przy tym w wersji low carb i bez cukru. Doskonały na domowe przyjęcia, urodziny albo po prostu dla siebie, gdy masz ochotę na wyjątkowy deser.

Chrupka bezowa

• 3 białka jaj,
• szczypta soli, 
• 3-4 łyżki słodziku (najlepiej w pudrze),
• 1,5 łyżki budyniu w proszku bez cukru waniliowego lub śmietankowego. 

Masa  

• 300 ml śmietanki 30%*,
• 200 g naturalnego serka kanapkowego*,
• 1-2 łyżki słodziku,
• ewentualnie wanilia,
• ok. 150 g malin, jagód lub borówek plus kilka do dekoracji.

*najlepiej wstawić do zamrażalnika na ok. 60 minut przed przygotowaniem.

**zaznaczone produkty możesz nabyć z kodem rabatowym „saganek”

Wykonanie

1. Chrupka bezowa. 

• Do misy miksera wlewam białka i dodaję szczyptę soli. Ubijam na sztywną pianę. Następnie stopniowo wsypuję słodzik i ubijam dalej, aż masa staje się gęsta i błyszcząca. Na koniec dodaję budyń w proszku i delikatnie mieszam szpatułką.
• Masę przekładam do tortownicy o średnicy ok. 22 cm, wyłożonej papierem do pieczenia lub do silikonowej formy. Piekę w air fryerze: najpierw 15 minut w 100°C, potem 20 minut w 90°C. Pod koniec pieczenia odwracam chrupkę na drugą stronę na 10 minut. Po zakończeniu zostawiam ją w urządzeniu jeszcze na 10 minut. Jeśli piekę w piekarniku, ustawiam tryb góra-dół i podobną temperaturę. Po wystudzeniu łamię chrupkę na nieregularne kawałki – będą świetną, chrupiącą warstwą w torcie.

2. Masa lodowa. Do misy wlewam dobrze schłodzoną śmietankę i dodaję równie mocno schłodzony serek. Dosypuję słodzik oraz wanilię, jeśli jej używam i ubijam do momentu, aż masa stanie się gęsta i kremowa. Dorzucam kilka owoców, by lekko zabarwić krem na różowy odcień. Następnie wsypuję resztę owoców i pokruszoną chrupkę bezową. Delikatnie mieszam całość łyżką lub szpatułką.

3. Składanie tortu. Na dno formy, w której piekłam chrupkę, układam kilka owoców – po odwróceniu będą efektowną dekoracją. Wlewam masę lodową, wyrównuję powierzchnię i przykrywam folią lub talerzem. Wstawiam do zamrażalnika na 1,5–2 godziny.

4. Podanie. Jeśli tort mrozi się dłużej (np. przez noc), wyjmuję go około godzinę przed podaniem i wkładam do lodówki – wtedy ma idealną, kremową konsystencję. Kroję go ostrym nożem, najlepiej zwilżonym w ciepłej wodzie.

Makroskładniki w całości / w jednej porcji (8) 

• białko 23,3 / 2,9 g
• tłuszcz 165 / 20,6 g
• węglowodany 30 / 3,8  g 
• kalorie 1753 / 219  kcal

Wskazówki i tipy 🍓🍦

👉 Dobrze schłódź składniki – śmietanka i serek prosto z zamrażalnika (ok. 60 minut chłodzenia) ubiją się szybciej i dadzą bardziej puszystą masę.

👉 Eksperymentuj z owocami – zamiast malin czy borówek możesz użyć truskawek, jeżyn albo mieszanki leśnych owoców.

👉 Chrupka bezowa sprawdzi się też jako dodatek do innych deserów – połamaną możesz przechowywać w szczelnym pudełku i posypywać nią np. lody.

👉 Dekoracja – kilka świeżych owoców na dnie formy daje piękny efekt po odwróceniu tortu. Możesz też posypać wierzch wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałów. 🌸

👉 Krojenie – nóż zwilżony w ciepłej wodzie poradzi sobie z deserem jak marzenie i da równe kawałki. 🔪

👉 Serwowanie – jeśli trzymasz tort dłużej w zamrażarce, wyjmij go wcześniej i daj mu godzinę w lodówce. Dzięki temu będzie miękki, kremowy i łatwy do krojenia.