Nie wyszły muffiny? Racuchy zrobiły się suche, a gofry straciły świeżość? Świetnie.
Bo właśnie z takich „kuchennych wpadek” powstają najlepsze trufle 🍫
Ten przepis to mój sprawdzony sposób na zero waste w słodkim wydaniu – bez wyrzucania jedzenia, za to z maksymalnym smakiem. Kremowe, intensywnie czekoladowe, idealne do kawy, do śniadaniówki albo na szybki deser, kiedy nachodzi ochota na coś dobrego.
🧺 Składniki
- ok. 80 g gorzkiej czekolady,
- 1,5 łyżki zwykłego masła
- 100 ml śmietanki 30% lub kokosowej,
- 1,5 łyżki masła orzechowego lub migdałowego (może być crunchy),
- wanilia,
- odrobina aromatu rumowego lub migdałowego,
- 300 g nieudanych lub suchych wypieków (np. racuchy, muffiny, ciasteczka, gofry),
- opcjonalnie 1 łyżka kakao,
- 1,5 łyżki płatków migdałowych lub posiekanych orzechów,
- 1-2 łyżki erytrolu lub krople stewiowe,
- oraz do obtoczenia kakao i wiórki kokosowe (albo zmielone orzechy).
👩🍳 Wykonanie krok po kroku
1️⃣ Kąpiel wodna – baza trufli. Zaczynam od przygotowania kąpieli wodnej. Do miski ustawionej nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą wrzucam: gorzką czekoladę, zwykłe masło, masło orzechowe lub migdałowe.
Mieszam, aż składniki całkowicie się rozpuszczą i połączą w gładką masę.
Dodaję śmietankę 30% lub śmietankę kokosową i ponownie dokładnie mieszam.
👉 TIP:
Jeśli masa zacznie się warzyć lub rozwarstwiać, dodaję odrobinę wrzątku i energicznie mieszam – po chwili znów stanie się jednolita i aksamitna.
2️⃣ Dodatki – smak i struktura. Zdejmuję miskę z ognia i dodaję:
- pokruszony nieudany lub suchy wypiek (muffiny, racuchy, ciasteczka, gofry – to, co akurat mam),
- opcjonalnie kakao,
- posiekane orzechy lub płatki migdałowe,
- aromat rumowy lub migdałowy,
- wanilię,
- słodzik (erytrol lub stewię – do smaku).
Całość dokładnie mieszam, aż powstanie zwarta, plastyczna masa, z której bez problemu da się formować kulki.
3️⃣ Formowanie trufli. Z masy lepię niewielkie kulki i obtaczam je według uznania:
- w kakao,
- w wiórkach kokosowych,
- w drobno posiekanych orzechach lub migdałach.
4️⃣ Chłodzenie. Gotowe trufle układam na talerzu lub w pojemniku i wstawiam do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, aby dobrze stężały i nabrały idealnej konsystencji.
5️⃣ Podanie. Trufle świetnie sprawdzą się:
- do kawy lub herbaty,
- jako deser „na wynos”,
- do śniadaniówki lub lunchboxa.
To jeden z tych przepisów, który ratuje każdy nieudany wypiek i zamienia go w coś naprawdę pysznego 🍫
💡 Tipy & zamienniki
🍫 Czekolada
- Najlepiej sprawdzi się gorzką czekolada min. 70–85% kakao – im wyższa zawartość kakao, tym mniej słodki i bardziej finalny smak.
- Jeśli masa wyjdzie zbyt gorzka, łatwiej dosłodzić, niż ratować przesłodzone trufle.
🥛 Śmietanka
- Śmietankę 30% możesz bez problemu zastąpić:
- śmietanką kokosową (gęstą, z puszki),
- mleczkiem kokosowym „creamy” – wtedy trufle będą delikatnie kokosowe.
- Przy wersji kokosowej czasem wystarczy odrobina mniej wypieku, bo masa szybciej gęstnieje.
🥜 Masło orzechowe / migdałowe
- Gładkie da bardziej kremową strukturę,
- Crunchy doda fajnej tekstury i chrupnięcia.
- Możesz użyć też:
- masła z orzechów laskowych,
- pasty tahini (smak będzie bardziej wytrawny).
🍰 Nieudane lub suche wypieki idealne są:
- muffiny,
- racuchy,
- ciasteczka,
- gofry,
- biszkopt.
- jeśli wypiek jest bardzo suchy, masa może potrzebować odrobiny więcej śmietanki lub 1–2 łyżek wrzątku.
👉 Nie mieszam bardzo dokładnie – lepsza jest lekko grudkowata struktura, wtedy trufle mają fajną strukturę.
🍬 Słodzenie
- Erytrol, najlepiej sprawdzi się drobny lub zmielony na puder.
- Stewię dodawaj kropla po kropli, mieszając i próbując – łatwo przesadzić.
- Jeśli wypieki były już słodkie, słodzik często nie jest wcale potrzebny.
🌿 Aromaty i przyprawy
- Poza wanilią i aromatem rumowym możesz dodać:
- cynamon,
- kardamon,
- przyprawę piernikową,
- skórkę pomarańczową lub cytrynową.
To świetny sposób na wersję świąteczną lub „kawową”.
🟤 Obtoczenie trufli
Zamiast klasycznego kakao sprawdzi się też:
- wiórki kokosowe,
- mielone migdały lub orzechy,
- kakao + cynamon,
- kakao + odrobina kawy rozpuszczalnej.
❄️ Przechowywanie
- Trufle najlepiej trzymać w lodówce – do 4–5 dni.
- Można je też zamrozić (najpierw na płasko, potem do pojemnika) i wyjmować porcjami.
🍱 Na wynos
- Idealne do lunchboxa lub śniadaniówki – nie kruszą się i dobrze trzymają formę.
- W cieplejsze dni warto je przechowywać w małym pojemniku termo.
🎞️ Zobacz wideo z przepisem
🔎 Zobacz też
- KOKOSOWY KETO TORT BEZ PIECZENIA
- TRUFLE z NIEUDANYCH LUB RESZTEK WYPIEKÓW 🍫
- SERCA DROBIOWE W KREMOWYM SOSIE
- MAŚLANO-SZARLOTKOWE GOFRY low carb
- ROZGRZEWAJĄCA KETO CZEKOLADA
cebula cukinia czosnek jajka jak przygotować keto święta jak upiec keto bułki jak upiec keto chleb keto keto Boże Narodzenie keto bułki keto chleb keto ciastka keto ciasto keto deser keto deser bez pieczenia keto lody keto obiad keto pieczywo keto poza domem keto proste przepisy keto przepisy keto saganek keto sernik keto z air fryer keto zapiekanka keto zupa keto śniadanie keto święta LCHF mak masło mąka kokosowa mąka migdałowa oliwa podroby proste gotowanie proste keto proste keto przepisy proste przepisy saganek saganek.pl saganek. saganek.pl szybki deser szybkie keto przepisy szybki keto deser
