Tłusty Czwartek nie musi oznaczać rezygnacji z keto i zdrowych nawyków! 💥 Poznaj keto pączki bez glutenu, które są puszyste, aromatyczne i absolutnie warte grzechu — tylko bez cukru i bez glutenu. To deser, który możesz piec przez cały rok i wariować z dodatkami: lukier z erytrolu, czekolada, skórka pomarańczowa lub wanilia – wszystko zgodne z dietą niskowęglowodanową.
Przepis jest prosty jak bułka z masłem: kilka składników, krótkie wyrabianie i piekarnik robi resztę. Zero ciężkich ciast, zero wyrzutów sumienia – tylko smak, który przypomina tradycyjne pączki, ale w wersji, którą możesz bez wyrzutów sumienia włączyć do keto jadłospisu.
🧺 Składniki na 6 pączków
- 250 g serka mascarpone,
- 50 g łupiny babki jajowatej – warto poszukać jasnej, wtedy pączki będą wyglądały bardzo apetycznie i będą miały jasny miąższ*,
- 4 jajka,
- 2-3 łyżki słodziku (można dodać więcej, u mnie wyszły lekko słodkie),
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- ewentualnie dodatki do smaku wg uznania: esencja z wanilii, cynamon, skórka z pomarańczy, cytryny… bądź inny aromatyczny dodatek
oraz
- do dekoracji słodzik (erytrytol, ksylitol) i cytryna i/lub czekolada.
* jasną łupinę kupuję z firmy Witpak.
Podobno jasne wypieki można uzyskać stosując także babkę firmy Moncana (sama jeszcze nie próbowałam).
👩🍳 Wykonanie krok po kroku
- Jajka lekko ubijam, dodaję mascarpone. Mieszam dokładnie, aż serek połączy się z jajkami. Ewentualnie dodaję esencję z wanilii bądź inny pachnący dodatek.
- Dodaję proszek do pieczenia, słodzik i łupinę. Dokładnie łączę składniki. Odstawiam na 10-15 minut, aż łupina napęcznieje, a ciasto zrobi się gęste.
- Z ciasta formuję 6 kulek. Układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piekę w nagrzanym piekarniku, najpierw z termoobiegiem 15-20 min. w temp. 170-180ºC, a następnie „góra-dół” 15-20 minut w temp. 160-170ºC (trzeba obserwować, żeby pączki nie przypiekły się za bardzo).
- Gdy pączki lekko ostygną polewam lukrem zrobionym z erytrytolu/ksylitolu bądź polewą czekoladową.
Lukier z erytrytolu/ksylitolu:
➡️ 3-4 łyżki słodziku mielę na puder (można użyć blendera), dodaję sok z cytryny i mieszam, gdy lukier jest zbyt gęsty dodaję sok bądź ciepłą wodę.
Polewa czekoladowa:
➡️ 70 g gorzkiej czekolady, 3 łyżki masła umieszczam w miseczce nad garnkiem z wrzątkiem (cały czas na małym ogniu). Mieszam delikatnie do uzyskania gładkiej polewy.
Smacznego Tłustego Czwartku 😉
⚖️ Makroskładniki
| Całość | 1 porcja (1/6) | |
|---|---|---|
| Białko | 37,3 g | 6,2 g |
| Tłuszcz | 122 g | 20,3 g |
| Węglowodany netto | 14,5 g | 2,4 g |
| Kalorie | 1305 kcal | 218 kcal |
💡 Wskazówka dotycząca słodziku
W przepisie możesz użyć zarówno erytrolu, jak i ksylitolu – oba sprawdzą się smakowo bardzo dobrze. Warto jednak pamiętać, że ostateczna ilość węglowodanów w pączkach będzie zależała od wybranego słodziku.
Erytrol praktycznie nie podnosi ilości węglowodanów netto, natomiast ksylitol – choć naturalny i często wybierany ze względu na smak – wnosi ich nieco więcej. Jeśli więc liczysz makroskładniki bardzo dokładnie, miej to na uwadze i dopasuj słodzik do swoich potrzeb.
Od czasu pierwszej publikacji receptury zmieniły się produkty dostępne na rynku — przede wszystkim rodzaj łupiny babki jajowatej. Niektóre partie są ciemniejsze, przez co miąższ tych pączków może wyglądać bardziej brązowo niż na zdjęciach sprzed kilku lat.
🔔 Uwaga dotycząca koloru pączków
Jeśli po upieczeniu zauważysz, że środek jest ciemny (czasem wpadający w fiolet) nie przejmuj się. Jest to zupełnie naturalne i nie wpływa na smak ani strukturę – po prostu taka reakcji babki jajowatej (dlatego tak jak wspominała wyżej warto poszukać jasnej).
Jeśli wolisz jaśniejszy miąższ, możesz spróbować wariantu z dodatkiem błonnika bambusowego/mąki migdałowej (zmniejszyć ilość babki na rzecz błonnika lub migdałowej do uzyskania gęstej gąbczastej struktury ciasta).
🎞️ Zobacz wideo z przepisem
🔎 Zobacz też
- TRUFLE z NIEUDANYCH LUB RESZTEK WYPIEKÓW 🍫
- SERCA DROBIOWE W KREMOWYM SOSIE
- ROZGRZEWAJĄCA KETO CZEKOLADA
- KETO PĄCZKI | BUŁKI Z LUKREM
- MAŚLANE KETO OPONKI / DONUTY
cebula cukinia czosnek jajka jak przygotować keto święta jak upiec keto bułki jak upiec keto chleb keto keto Boże Narodzenie keto bułki keto chleb keto ciastka keto ciasto keto deser keto deser bez pieczenia keto lody keto obiad keto pieczywo keto poza domem keto proste przepisy keto przepisy keto saganek keto sernik keto z air fryer keto zapiekanka keto zupa keto śniadanie keto święta LCHF mak masło mąka kokosowa mąka migdałowa oliwa podroby proste gotowanie proste keto proste keto przepisy proste przepisy saganek saganek.pl saganek. saganek.pl szybki deser szybkie keto przepisy szybki keto deser
