SKŁADNIKI:
- 80 g masła,
- 3 żółtka,
- 0,5 łyżeczki ksylitolu,
- szczypta soli,
- dowolny aromat opcjonalnie (np. ajerkoniakowy).
WYKONANIE:
- Masło rozpuszczam, dodaję sól i podgrzewam na małym ogniu doprowadzając do lekkiego sklarowania (trzeba mieszać, żeby masła nie spalić).
- Gdy piana na maśle zamieni się w klarowne pęcherze powietrza, zdejmuję z ognia dodaję ksylitol. A po kilku minutach powoli roztrzepane żółtka. Mieszam dokładnie, aż do połączenia i uzyskania jednolitej masy.
- Im temperatura będzie niższa tym szybciej uda nam się uzyskać gładką strukturę. Można użyć blendera. Smacznego!!
