SKŁADNIKI
- 2 kg karkówki
- 5 łyżek oliwy z oliwek lub oleju np. rzepakowego,
- 7 przeciśniętych ząbków czosnku,
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego,
- 2-3 łyżki majeranku,
- 1 łyżeczka wędzonej papryki,
- 0,5 łyżeczki ostrej papryki,
- 1 łyżeczka soli.
WYKONANIE
- Dzień wcześniej karkówkę zalewam wodą z solą (na litr pół łyżeczki soli), przykrywam i zostawiam w chłodnym miejscu. Następnie osuszam i przekładam do naczynia żaroodpornego.
- Oliwę lub olej mieszam z przyprawami, do uzyskania gęstej marynaty. Dokładnie nacieram mięso z każdej strony, przykrywam i marynuję w lodówce jeszcze 1 dzień.
- Po tym czasie piekę z przykryciem w piekarniku rozgrzanym do 190°C, po 15 minutach zmniejszam temperaturę do 170°C. Łączny czas pieczenia to ok. 2 godzin.
- Zacznim zacznę kroić po upieczeniu mięso pozostawiam na 15-20 minut, aby mięso nieco przestygło i odpoczęło, dzięki temu będzie soczyste.
Smacznego!
