Tag: wywar kolagenowy

SKŁADNIKI

• 3 kolanka wieprzowe (lub 2 golonki wieprzowe) ok. 750 g,
• 200 g wątróbki drobiowej,
• trochę włoszczyzny, 
• 2-3 liście laurowe,
• 3-4 ziarenka ziela angielskiego,
• gałązka lubczyku, 
• pęczek natki pietruszki, 
• majeranek, mielona kolendra, pieprz ziołowy,
• kilka ząbków  czosnku, 
• sól, świeżo mielony pieprz. 

* podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK

Więcej prostych pomysłów na diecie keto znajdziesz w tym ebooku:

WYKONANIE

1. Kolanka wieprzowe zalewam wodą (jedynie do przykrycia). Dodaję trochę włoszczyzny, lubczyk, natkę pietruszki, ziele angielskie, liście laurowe i gotuję na małym ogniu przez kilka godzin, aż kości będą odstawały od mięsa. 
2. Na koniec dodaję wątróbkę i jeszcze przez chwilę gotuję, aż straci różowy kolor. 
3. Gdy całość lekko ostygnie wywar przelewam przez sito. Mięso i wątróbkę kroję w dowolnej wielkości kawałki. Jeśli lubimy kroimy także skórkę z kolanek. Układam w podłużnym naczyniu (u mnie “keksówka”) i mieszam, żeby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone. 
4. Czosnek i natkę pietruszki miażdżę w moździerzu. Dodaję do wywaru, doprawiam do smaku solą, kolendrą, pieprzem ziołowym oraz świeżo mielonym pieprzem. Wywar dodaję do mięsa w formie i jeszcze mieszam, żeby dokładnie rozmieścić wszystkie kawałeczki mięsa i wątróbki. 
5. Gdy całość ostygnie wstawiam do lodówki na kilka godzin, aż salceson stężeje. Po kilku godzinach można kroić.