SKŁADNIKI
- 4 białka,
- 2 żółtka,
- 1,5 łyżki erytrolu,
- 80 g drobnych wiórków kokosowych,
- 130 g jabłka startego na dużych oczkach,
- 70 g rozpuszczonego, ostudzonego oleju kokosowego,
- opcjonalnie wanilia lub aromat waniliowy/śmietankowy,
- odrobina cynamonu plus do posypania wierzchu.
WYKONANIE
- Do białek dodaję szczyptę soli i ubijam na sztywną pianę. Delikatnie ubijając dodaję żółtka, słodzik oraz wiórki kokosowe. Następnie rozpuszczony tłuszcz, starte jabłko, cynamon oraz wanilię.
- Ciasto przekładam do foremek na muffiny i piekę w nagrzanym piekarniku przez ok. 25 minut w temp. 170ºC (góra-dół).
- Po upieczeniu dodatkowo posypuję cynamonem.
MAKROSKŁADNIKI
w całości / w jednej muffinie (9):
- białko 28 / 3,1 g,
- tłuszcz 135 / 15 g,
- węglowodany 27 / 3 g,
- Kalorie 1444 / 160 kcal.
