Do ciasta możemy wykorzystać więcej konfitury. Jeśli użycie budyniu nie stanowi problemu, możemy w całości wykorzystać go do przygotowania bezy (wtedy nie dodajemy wiórków kokosowych, a zastępujemy je budyniem).
SKŁADNIKI NA CIASTO
- 5 żółtek,
- 1 jajko,
- 70 g miękkiego smalcu / oleju kokosowego / masła,
- 50 g mąki kokosowej,
- 15 g mąki bambusowej,
- 30 g drobnych wiórków kokosowych,
- wanilia, aromat śmietankowy,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2-3 łyżki erytrolu,
- szczypta soli.
oraz
- do ciemnego ciasta 1 łyżeczka kakao,
BEZA
- 5 białek, pozostałych ze spodu,
- 20 g wiórków kokosowych,
- 1 łyżka budyniu w proszku bez cukru,
- 2-3 łyżki erytrolu w pudrze.
oraz
- 3-4 łyżki (lub więcej) kwaśnej konfitury bez cukru (np. porzeczkowa lub malinowa),
- słodzik w pudrze do oprószenia.
* podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK
Więcej prostych keto deserów znajdziesz w ebookach:
WYKONANIE
- Wszystkie składniki na ciasto łączę. Dzielę na dwie części ¾ i ¼. Do mniejszej części dodaję kakao. Ciasto zostawiam w zamrażalniku na ok. 30-40 minut.
- Następnie większą część jasnego ciasta ścieram na tarce na dużych oczkach i wypełniamy nim dno natłuszczonej posypanej mąką tortownicy (20 cm). Na ciasto przekładam i rozprowadzam równomiernie konfiturę. Przykrywam startym na dużych oczkach ciemnym ciastem z kakao.
- Białka ubijam na sztywną pianę. Dodaję słodzik i jeszcze przez chwilę ubijam. Następnie stopniowo wsypuję wiórki oraz budyń i delikatnie łączę.
- Pianę przekładam na ciemne ciasto. Na wierzch ścieram resztę jasnego.
- Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę góra dół w temp. 160-170⁰C przez 40-45 minut. Na koniec piekę z użyciem tylko dolnej grzałki przez 10-15 minut.
- Zostawiam w uchylonym piekarniku do całkowitego ostudzenia. Posypuję słodzikiem w pudrze.
Makroskładniki w całości / w jednej porcji (16):
- białko 33 / 2,1 g,
- tłuszcz 146 / 9,1 g,
- węglowodany 42 / 2,6 g,
- kalorie 1623 / 101 kcal.
