Te mini babeczki (z bardzo przyzwoitym makro) znakomicie sprawdzą się na Tłusty Czwartek, gdy nie chcesz jeść smażonego. W środku miękkie, wilgotne (z cukinią!), na wierzchu delikatny lukier ✨ 👉 Przepis sprawdza się zarówno jako mini babeczki, jak i oponki – wybierz formę, na jaką masz ochotę 💚
🧺 Składniki
- 4 jajka rozm. M (białko i żółtko oddzielnie),
- 50 g mascarpone,
- 50 g cukinii bez skórki i nasion startej na drobnych oczkach lub jabłka (ok. ¼),
- 20-30 g mąki kokosowej,
- 15 g budyniu w proszku bez cukru waniliowego lub śmietankowego,
- 2-3 łyżki erytrolu,
- wanilia,
- opcjonalnie skórka z pomarańczy lub cytryny,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny,
- szczypta soli.
👩🍳 Wykonanie krok po kroku
- Białka ze szczyptą soli ubijam na super sztywną pianę. Odstawiam na chwilę.
- W odrębnej misce łączę pozostałe składniki: żółtka, serek mascarpone, ocet jabłkowy (lub sok z cytryny), startą cukinię, słodzik, mąkę, budyń w proszku i wanilię. Miksuję do uzyskania jednolitej masy.
- Przygotowaną wcześniej pianę z białek dodaję do masy i delikatnie mieszam.
- Ciasto przekłada do formy na donuty, można wykorzystać także formę na muffiny.
- Piekę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 160-170°C przez ok. 25-30 minut.
- Po upieczeniu studzę w uchylonym piekarniku. Wyjmuję z foremki, gdy lekko ostygną. Posypuję słodzikiem w pudrze lub lukrem z erytrolu.
- Lukier przygotujesz poprzez połączenie erytrolu w pudrze z sokiem z cytryny.
⚖️ Makroskładniki
| Całość | 1 porcja (1/12) | |
|---|---|---|
| Białko | 38 g | 3,2 g |
| Tłuszcz | 45 g | 3,8 g |
| Węglowodany netto | 28 g | 2,3 g |
| Kalorie | 690 kcal | 58 kcal |
🎞️ Zobacz wideo z przepisem
🔎 Zobacz też
