Coś lekkiego, świeżego i eleganckiego – takiego, co można podać na co dzień jak oraz na szczególne okazje. Ta keto tarta z malinami to właśnie taki deser. Kruchy, kakaowy spód przyjemnie kontrastuje z puszystą, orzeźwiającą masą jogurtowo-serkową, a maliny dodają jej lekkości i koloru.

To ciasto nie wymaga wielkich umiejętności ani długiego stania w kuchni – przygotujesz je szybko, a efekt będzie wyglądał jak z najlepszej cukierni. Jeśli dbasz o linię, unikasz cukru, ale nie chcesz rezygnować z przyjemności, ta tarta będzie strzałem w dziesiątkę.

Składniki na ciasto

• 80-90 g mąki łubinowej lub kokosowej,
• 20 g kakao, 
• 100 g miękkiego masła, 
• 1 jajko,
• 20-30 g erytrolu w pudrze, 
• opcjonalnie wanilia, aromat waniliowy, karmelowy, rumowy,
• szczypta soli.
• tortownica lub forma do tart 20 cm

Masa

• ok. 135 g serka kanapkowego naturalnego, 
• ok. 300 g naturalnego jogurtu, 
• 2-3 łyżki erytrolu w pudrze,
• skórka i ewentualnie sok z cytryny,
• 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczonej w 50 ml wody,
• garść malin plus druga garść do dekoracji.

*zaznaczone produkty możesz kupić z kodem rabatowym „saganek” 

Więcej prostych deserów znajdziesz w pakiecie ebooków

Wykonanie tarty z malinami krok po kroku 

1. Przygotowanie ciasta. Do miski przekładam wszystkie składniki na spód. Zagniatam krótko, aż powstanie jednolite, elastyczne ciasto. Przekładam je do formy i dokładnie wyklejam dno oraz boki.
Wstawiam do air fryera i piekę w temperaturze 170°C przez ok. 15 minut (najlepiej obserwować – każdy sprzęt piecze nieco inaczej).

2. Masa serowo-jogurtowa.  W tym czasie przygotowuję krem. Do misy przekładam dobrze schłodzony serek i jogurt, dodaję słodzik w pudrze i miksuję kilka minut, aż masa zrobi się puszysta.
Dodaję startą skórkę i sok z cytryny, a także kilka malin – miksuję intensywnie, by uzyskać delikatnie różowe zabarwienie i owocowy aromat.

3. Dodanie żelatyny. Do masy wlewam rozpuszczoną i ostudzoną żelatynę, miksuję krótko i odstawiam krem do lodówki, aby zaczął lekko tężeć.

4. Łączenie. Gdy spód wystygnie, a masa lekko stężeje, przekładam ją na ciasto i wyrównuję wierzch. Dekoruję świeżymi malinami i odrobiną startej czekolady (lub surowym kruszonym kakao).

5. Chłodzenie. Tartę wstawiam do lodówki, aż masa całkowicie się zetnie.

Makroskładniki w całości:

• białko 31 g,
• tłuszcz 225 g,
• węglowodany 39 g,
• kalorie 1980 kcal. 

💡 Jeszcze kilka tipów dotyczących przechowywania i wariacji z owocami

• Przechowywanie – tartę najlepiej trzymać w lodówce, pod przykryciem (np. folią spożywczą lub w pojemniku), żeby nie przeszła innymi zapachami. Zachowuje świeżość przez 2–3 dni.

• Mrożenie – spód możesz upiec wcześniej i zamrozić. Wystarczy potem wyjąć, rozmrozić i nałożyć świeżą masę.

• Inne owoce – zamiast malin świetnie sprawdzą się borówki, jeżyny, truskawki czy porzeczki. W chłodniejszych miesiącach możesz użyć owoców mrożonych (najlepiej wcześniej rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku).

• Urozmaicenie smaku – do masy możesz dodać kilka listków mięty, kilka kropel aromatu rumowego albo skórkę z limonki – każda wersja będzie miała nieco inny charakter.

• Dekoracja – oprócz świeżych owoców możesz posypać tartę wiórkami kokosowymi, płatkami migdałów albo startą gorzką czekoladą (minimum 85%).

Zobacz film z przepisem