Lubię desery, które są nie tylko pyszne, ale i naprawdę pożywne. Taki właśnie jest ten sernik białkowy z owocami – idealny na keto, low carb i nie tylko. Nie znajdziesz tu ani grama cukru, za to solidną porcję białka, zdrowe tłuszcze i sezonowe owoce. A wszystko to bez grama mąki pszennej.
Ten sernik ma w sobie coś wyjątkowego – delikatność mozzarelli, kremową strukturę tłustego twarogu i naturalną słodycz owoców. Dobrze schłodzony sernik białkowy na bazie mozzarelli zyskuje strukturę, a smak staje się jeszcze bardziej harmonijny. Możesz zmniejszyć ilość budyniu (np. do 20 g) lub zastąpić go mąką migdałową/bambusową by zredukować węglowodany.
Składniki
- 3 kulki mozzarelli (3 razy po 125 g),
- 250 g twaróg tłusty,
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- 4 jajka,
- 40 g budyniu w proszku bez cukru lub mąki migdałowej (można połączyć z bambusową),
- 2-3 łyżki erytrolu,
- skórka z cytryny,
- wanilia lub aromat,
- garść owoców plus do dekoracji.
Więcej prostych deserów znajdziesz w ebookach
Wykonanie
- Przygotowanie masy sernikowej. Do misy przekładam twaróg, porwaną na kawałki mozzarellę, jajka i oliwę z oliwek. Miksuję wszystko razem na gładką, jednolitą masę – powinna być kremowa i puszysta.
- Dodanie pozostałych składników. Następnie dodaję erytrol, budyń w proszku (można zastąpić lub połączyć z mąką migdałową lub bambusową), skórkę z cytryny i wanilię. Jeszcze raz krótko miksuję, tylko do połączenia składników.
- Owoce. Na końcu dorzucam owoce – zwykle garść malin lub borówek – i delikatnie mieszam łyżką lub szpatułką.
- Pieczenie. Masę przelewam do tortownicy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 160ºC (góra-dół) i piekę przez około godzinę – aż sernik będzie ścięty i lekko zarumieniony z wierzchu.
- Dekoracja. Po upieczeniu zostawiam go do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem posypuję erytrolem w pudrze i dekoruję świeżymi owocami.
Makroskładniki w całości:
- białko 142 g,
- tłuszcz 160 g,
- węglowodany 52 g,
- kalorie 2120 kcal.
Co warto wiedzieć?
- Możesz użyć malin, jagód, porzeczek, borówek lub mieszanki – świetnie pasują do serowej bazy.
- Jeśli używasz budyniu, sprawdź skład – powinien być bez cukru i pszenicy.
- Mozzarella w serniku? Tak! Topi się i łączy z twarogiem, dając wyjątkowo aksamitną konsystencję – spróbuj, a nie pożałujesz.
Dlaczego ten przepis warto zapisać?
Bez cukru i glutenu
Wysokobiałkowy i sycący
Idealny na diecie keto i low carb
Smakuje jak deser z cukierni, ale bez wyrzutów sumienia
Sernik białkowy – FAQ
Czy można pominąć mozzarellę?
Mozzarella daje miękkość i strukturę – nie polecam pomijać. Ale można ją zastąpić mascarpone lub ricottą.
Czy sernik się opada?
Tak, nieznacznie – jak każdy bez mąki. Ale nie traci na smaku!
Czy mogę dodać więcej erytrolu?
Oczywiście. Sernik ma lekko słodki smak, ale możesz go dosłodzić według uznania.