SKŁADNIKI
- 1 nieduża kapusta pekińska,
- 1 czerwona papryka,
- 2 marchewki lub 1/4 niedużej dyni (np. hokkaido),
- 1 łodyga selera naciowego (opcjonalnie),
- kawałek (2-3 cm) imbiru,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 300 ml mleka kokosowego,
- 500 ml bulionu warzywnego,
- odrobina sosu sojowego,
- 2-3 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego,
- po 1 łyżeczce kurkumy i curry,
- sól, świeżo zmielony pieprz,
- natka pietruszki.
WYKONANIE
W głębokiej, obszernej patelni rozgrzewam masło, dodaję posiekany imbir i czosnek. Gdy lekko się zrumienią dodaję pokrojoną w słupki marchew oraz pokrojoną paprykę, seler naciowy oraz białą część kapusty pekińskiej. Posypuję odrobiną soli i lekko podsmażam (ok. 3 minut). Całość zalewam gorącym bulionem i duszę ok. 10 minut. Po tym czasie dodaję resztę posiekanej kapusty, sos sojowy oraz mleko kokosowe. Mieszam i duszę jeszcze ok. 10 minut. Na koniec doprawiam przyprawami.
