| ZIOŁOWY CHLEB DO RWANIA

SKŁADNIKI NA CIASTO

• 570 g mąki orkiszowej,
• 30 g otrębów owsianych,
• 300 g letniej wody,
• 40 g  świeżych lub 15-20 g suszonych drożdży,
• szczypta słodu (miód, ksylitol)
• 1 łyżeczka soli,
• 50 g oliwy z oliwek.

SKŁADNIKI NA MASŁO ZIOŁOWE

• 120 g miękkiego masła (może być także masło sklarowane),
• 1 cebula,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• 2 łyżki posiekanego koperku,
• 2 łyżki posiekanej bazylii,
• pół łyżeczki soli.

WYKONANIE

1. Do miski wsypuję mąkę i otręby. Robię po środku wgłębienie, w którym umieszczam słód i drożdże. Dodaję ciepłą wodę i mieszam dokładnie (tylko to co jest w dołku).
2. Odstawiam w ciepłe miejsce, aż drożdże zaczną pracować (ok. 15 minut).
3. Po tym czasie dodaję resztę składników i wyrabiam ciasto ok. 10-15 minut. Musi być sprężyste. Odstawiam w ciepłe miejsce na około 1 godzinę. Ciasto podwoi objętość.
4. W tym czasie kroję drobno cebulę oraz czosnek. Mieszam z masłem, ziołami i solą. Ciasto rozwałkowuję na cienki duży placek.
5. Placek smaruję masłem ziołowym. Kroję na długie paski o szerokości  ok. 6 cm. Składam w harmonijkę i ustawiam pionowo w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 30 minut.
6. Piekę w nagrzanym do 180ºC piekarniku przez ok. 30-40 minut, aż chlebek będzie rumiany.