BŁYSKAWICZNE CIASTO MARCHEWKOWE

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki drobno utartej marchewki,
• 2 szklanki mąki orkiszowej lub pszennej,
• 4 roztrzepane jajka,
• 3 łyżeczki cynamonu,
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 płaska łyżeczka sody,
• 1 łyżka octu,
• 1,5 szklanki oleju,
• 1 szklanka cukru,

do dekoracji:

• 1 szklanka cukru pudru,
• sok z jednej cytryny,
• imbir kandyzowany.

WYKONANIE:

1. Wszystkie składniki dokładnie mieszam.
2. Przelewam do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 24 cm.
3. Piekę w nagrzanym do 180ºC piekarniku przez ok. 1 godzinę (do suchego patyczka).
4. Wystudzone ciasto polewam lukrem uzyskanym po wymieszaniu cukru pudru z  sokiem z cytryny (gdy masa jest zbyt płynna dodaję cukier, gdy zbyt gęsta odrobinę ciepłej wody).
5. Dekoruję kandyzowanym imbirem.