Deser, który wygląda jak klasyczne tiramisu, ale bez cukru i mąki!
Puszyste ciasto, kremowa masa mascarpone z jogurtem, aromatyczna kawa i odrobina kakao na wierzchu.
Idealne, żeby zrobić wieczorem i zajadać się następnego dnia.

📝 Składniki na ciasto

• 3 jajka (białka i żółtka oddzielnie), 
• 20 g rozpuszczonego ostudzonego masła lub oleju kokosowego,
• 1-2 łyżki słodziku,
• 15 g budyniu w proszku bez cukru (śmietankowego lub waniliowego),
• 10 g mąki bambusowej / błonnika bambusowego,
• szczypta soli, 
• pół łyżeczki proszku do pieczenia,
• odrobina tłuszczu do natłuszczenia patelni.

Masa

• 250 g mascarpone*,
• 400 g gęstego jogurtu naturalnego*,
• 1–2 łyżki erytrolu,
• wanilia lub słodzik z wanilią.

*najlepiej mocno schłodzone

Do nasączenia

• mocna, aromatyczna kawa.

Na wierzch

• kakao.

*zaznaczone produkty możesz nabyć z kodem rabatowym „saganek”

Keto inspiracje, które nie kończą się na jajku i awokado Sprawdź w ebookach 

👉 Wykonanie keto tiramisu krok po kroku

1. Przygotowanie kawy. Zaparzam mocną kawę i odstawiam ją do ostudzenia – będzie potrzebna do nasączenia ciasta.

2. Przygotowanie ciasta.

• Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną lśniącą pianę. Dodaję żółtka, a potem słodzik i ubijam jeszcze chwilę, aż piana zrobi się gęsta. 
• Stopniowo wsypuję budyń w proszku, mąkę bambusową, proszek do pieczenia i delikatnie łączę.
• Na koniec, bardzo powoli, wlewam rozpuszczone masło/olej i mieszam do połączenia.
• Patelnię natłuszczam, przelewam masę i smażę na małym ogniu pod przykryciem.
• Kiedy ciasto się zetnie i zrumieni od spodu, odwracam na drugą stronę (warto podzielić łopatką na 4 kawałki – łatwiej się przewraca). Dosmażam chwilę, dzielę na mniejsze kawałki i odstawiam do wystudzenia.

3. Masa. Mascarpone i jogurt przekładam do misy miksera. Dodaję erytrol i wanilię. Miksuję kilka minut, aż masa zrobi się lekka i puszysta.

4. Składanie deseru. W słoiczkach lub pucharkach układam warstwy:

• nasączone kawą kawałki ciasta,

• porcja kremu (2-3 łyżki),

• ponownie ciasto z kawą,

• krem na wierzch.

Każdą porcję oprószam kakao.

5. Schłodzenie. Gotowe tiramisu wstawiam do lodówki na całą noc – dzięki temu smaki świetnie się przegryzą.

✅ Wskazówki 

• Do nasączonego ciasta możesz dodać cienką warstwę powideł bez cukru lub niskowęglowodanowej konfitury – deser zyska przyjemny owocowy akcent.

• Omlet biszkoptowy (czyli nasze „ciasto” do tiramisu) możesz przygotować na bazie różnych mąk niskowęglowodanowych: kokosowej, migdałowej, łubinowej.

• Zamiast w słoikach, deser świetnie sprawdzi się też w formie jednej dużej warstwy w szklanym naczyniu – wtedy łatwiej przygotować większą porcję na rodzinne spotkanie.

• Jeśli lubisz mocniejsze aromaty, do kawy dodaj odrobinę ekstraktu migdałowego lub aromatu rumowego.

Makroskładniki w całości / w jednej porcji (4):

• białko 53 / 13,3 g,
• tłuszcz 180 / 45 g,
• węglowodany 26 / 6,5 g,
• kalorie 2030 / 508 kcal.