Tag: keto bułka

SKŁADNIKI 

Wersja I

Zaczyn

• 80 g kefiru,
• pół łyżeczki miodu,
• 15 g świeżych drożdży lub 7 g suchych,
• 1 łyżka mąki migdałowej,

Ciasto 

• 2 jajka,
• 1 łyżka oliwy, 
• 70 g mąki migdałowej,
• 30 g mąki z ciecierzycy,
• 1 łyżka octu jabłkowego,

Na wierzch

• 1,5 łyżki oliwy,
• 2 ząbki czosnku, zioła, ostra papryka, 
• szczypta soli.

Wersja II

Zaczyn

• 80 g kefiru,
• pół łyżeczki miodu,
• 15 g świeżych drożdży lub 7 g suchych,
• 1 łyżka mąki kokosowej,

Ciasto

• 2 jajka,
• 1 łyżka oliwy, 
• 50 g mąki migdałowej,
• 10 g mąki kokosowej,
• 30 g mielonego siemienia lnianego odtłuszczonego,
• 2 łyżki octu jabłkowego,

Na wierzch

• 1,5 łyżki oliwy,
• 2 ząbki czosnku, zioła, ostra papryka, 
• szczypta soli.

* podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK

Wykonanie

1. W obu wersjach upieczenie keto chleba na drożdżach zaczynamy tak jak przy tradycyjnych wypiekach drożdżowych od przygotowania zaczynu. Łączymy wszystkie składniki i odstawiamy w ciepłe miejsce (można przykryć ściereczką) na 30-40 minut. 
2. Po tym czasie sprawdzamy czy drożdże zaczęły pracować. Muszą pojawić się charakterystyczne pęcherzyki powietrza.
3. Następnie dodaję pozostałe składniki na ciasto i dokładnie miksuję. Przykrywam i odstawiam w ciepłe miejsce na 1-2 godziny.
4. Tak jak w przypadku zaczynu muszą pojawić się pęcherzyki powietrza. Gdy ciasto spełnia te kryteria, czyli wyraźnie buzuje i „żyje” przekładam do formy (ok. 15 x 20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Na wierzchu delikatnie rozprowadzam oliwę z przyprawami. Całość  przykrywam ściereczką i ponownie odstawiam do wyrośnięcia na ok. 40 minut.
6. Po tym czasie piekę w nagrzanym piekarniku  (góra-dół) w temperaturze 140-150⁰C przez 35-40 minut.

Makroskładniki  w całości (chlebek I):

Białko ok. 45 g, Tłuszcz ok. 86 g, Węglowodany ok. 35 g, Kalorie 1095 kcal

Makroskładniki  w całości (chlebek II):

Białko ok. 43 g, Tłuszcz ok. 76 g, Węglowodany ok. 18 g, Kalorie 925 kcal