Tag: kapusta kiszona

SKŁADNIKI

FARSZ

• 250 g kapusty kiszonej drobno posiekanej,
• ok. 100 g dowolnych wędlin (kiełbasy, boczku, chorizo, słoniny wędzonej),
• pół cebuli,
• 2-3 łyżki masła klarowanego,
• 1 szklanka wody lub rosołu,
• 2 białka jajek,
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego,
• 1 łyżka majeranku,
• 50 g startego żółtego sera,
• sól, pieprz do smaku,
• opcjonalnie 3 plastry sera do udekorowania.

CIASTO 

• 2 żółtka,
• 1 jajko,
• 3 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany,
• 70 g smalcu / masła / oleju kokosowego,
• 10 g mąki łubinowej/migdałowej/ konopnej,
• 40 g mąki kokosowej,
• 20 g mielonego siemienia lnianego odtłuszczonego (albo mąki lnianej) lub łupiny babki jajowatej,
• niepełna łyżeczka soli.

* podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK

WYKONANIE

1. Składniki na ciasto łączę do uzyskania zwartej masy. Odkładam do zamrażalnika, żeby ciasto zastygło.
2. W tym czasie przygotowuję farsz. Na patelni podgrzewam tłuszcz i smażę posiekaną cebulę. Dodaję pokrojoną wędlinę.  Gdy się zrumieni dodaję posiekaną kapustę. Smażę przez kilka minut, mieszając co jakiś czas.
3. Dodaję gorący rosół lub wodę, doprowadzam do zagotowania. Przykrywam i duszę pod przykryciem ok. 40 minut. 
4. Doprawiam do smaku przyprawami, solą i pieprzem. Zestawiam z ognia do ostudzenia i odparowania.
5. W tym czasie ciasto przekładam do formy do pieczenia tart. Można zetrzeć na tarce, pokroić cienko lub rozwałkować tak, żeby pokryć spód formy i boki.
6. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę przez ok. 15  minut w temp. 150-160°C. 
7. Ser żółty mieszam z jajkiem i białkami. Zawartość patelni przekładam na upieczone ciasto. Następnie masę z żółtym serem. Ewentualnie dekoruję paskami żółtego sera.  
8. Kontynuuję pieczenie w tej samej temperaturze, aż masa zastygnie (u mnie ok. 20-25 minut).
9. Przed podaniem posypuję natką pietruszki.

MAKROSKŁADNIKI

w całości / w jednej porcji (jeśli podzielimy na 10):

• Białko 89 / 8,9 g,
• Tłuszcz 187 / 18,7 g,
• Węglowodany 12 / 1,2 g,
• Kalorie 2104 / 210,4 kcal.