Tag: domowy pasztet

SKŁADNIKI

• 800 g łopatki wieprzowej,
• 600 g surowego boczku wieprzowego,
• ok. 300-400 g wątróbki drobiowej,
• 1-2 łyżki smalcu gęsiego lub wieprzowego, 
• 6-7 pieczarek,
• 1 cebula, 
• kawałek pora,
• pół papryki,
• ziele angielskie,
• liście laurowe,
• gałązka rozmarynu,
• gałązka lubczyku, 
• 4 jajka,
• opcjonalnie 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• gałka muszkatołowa, wędzona papryka, ostra papryka, pieprz ziołowy, majeranek,
• sól, pieprz.

* podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK

Więcej prostych pomysłów na diecie keto i low carb znajdziesz w eBookach oraz pakietach eBooków

WYKONANIE

1. Zaczynam od podgrzania na obszernej patelni tłuszczu (u mnie smalec gęsi). Dodaje kawałki cebuli i pora oraz pokrojone mięso, czyli łopatkę wieprzową i surowy boczek. Wrzucam liście laurowe, ziele angielskie, lubczyk kawałki papryki i rozmaryn. Mieszam tak, żeby mięso straciło różowy kolor. Zmniejszam ogień i duszę pod przykryciem na małym ogniu przez ok. półtorej godziny.
2. Następnie dodaję pieczarki i wątróbkę i jeszcze duszę przez kilkanaście minut. Potem zdejmuję pokrywę i pozwalam, żeby całość odparowała.
3. Ostudzone mięso mielę dwukrotnie na małych oczkach. Następnie dodaję przyprawy i jajka. Dodaję także część wywaru z duszenia mięsa i sprawdzam jaka jest konsystencja masy. Ma być w miarę stabilna i zwarta.
4. Przekładam do dwóch foremek (tzw. keksówek) natłuszczonych masłem i posypanych mielonym lnem. 
5. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę przez ok. 1 godzinę w temp. 160-170ºC (pasztet musi być lekko zrumieniony).
6. Po całkowitym ostudzeniu wyjmuję z foremek i możemy podawać. 

Makroskładniki w całości:

• białko 336 g,
• tłuszcz 420 g,
• węglowodany 7 g,
• kalorie 5160 kcal.