Lubię desery, które są nie tylko pyszne, ale i naprawdę pożywne. Taki właśnie jest ten sernik białkowy z owocami – idealny na keto, low carb i nie tylko. Nie znajdziesz tu ani grama cukru, za to solidną porcję białka, zdrowe tłuszcze i sezonowe owoce. A wszystko to bez grama mąki pszennej.

Ten sernik ma w sobie coś wyjątkowego – delikatność mozzarelli, kremową strukturę tłustego twarogu i naturalną słodycz owoców. Dobrze schłodzony sernik białkowy na bazie mozzarelli zyskuje strukturę, a smak staje się jeszcze bardziej harmonijny. Możesz zmniejszyć ilość budyniu (np. do 20 g) lub zastąpić go mąką migdałową/bambusową by zredukować węglowodany.

Składniki

• 3 kulki mozzarelli (3 razy po 125 g),
• 250 g twaróg tłusty,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 4 jajka,
• 40 g budyniu w proszku bez cukru lub mąki migdałowej (można połączyć z bambusową),
• 2-3 łyżki erytrolu,
• skórka z cytryny,
• wanilia lub aromat,
• garść owoców plus do dekoracji.

*produkty możesz nabyć z kodem rabatowym „saganek” 

Więcej prostych deserów znajdziesz w ebookach

Wykonanie

1. Przygotowanie masy sernikowej. Do misy przekładam twaróg, porwaną na kawałki mozzarellę, jajka i oliwę z oliwek. Miksuję wszystko razem na gładką, jednolitą masę – powinna być kremowa i puszysta.
2. Dodanie pozostałych składników. Następnie dodaję erytrol, budyń w proszku (można zastąpić lub połączyć z mąką migdałową lub bambusową), skórkę z cytryny i wanilię. Jeszcze raz krótko miksuję, tylko do połączenia składników.
3. Owoce. Na końcu dorzucam owoce – zwykle garść malin lub borówek – i delikatnie mieszam łyżką lub szpatułką.
4. Pieczenie. Masę przelewam do tortownicy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 160ºC (góra-dół) i piekę przez około godzinę – aż sernik będzie ścięty i lekko zarumieniony z wierzchu.
5. Dekoracja. Po upieczeniu zostawiam go do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem posypuję erytrolem w pudrze i dekoruję świeżymi owocami.

Makroskładniki w całości:

• białko 142 g,
• tłuszcz 160 g, 
• węglowodany 52 g,
• kalorie 2120 kcal. 

Co warto wiedzieć?

• Możesz użyć malin, jagód, porzeczek, borówek lub mieszanki – świetnie pasują do serowej bazy.
• Jeśli używasz budyniu, sprawdź skład – powinien być bez cukru i pszenicy.
• Mozzarella w serniku? Tak! Topi się i łączy z twarogiem, dając wyjątkowo aksamitną konsystencję – spróbuj, a nie pożałujesz.

Dlaczego ten przepis warto zapisać?

Bez cukru i glutenu
Wysokobiałkowy i sycący
Idealny na diecie keto i low carb
Smakuje jak deser z cukierni, ale bez wyrzutów sumienia

Sernik białkowy – FAQ

Czy można pominąć mozzarellę?
Mozzarella daje miękkość i strukturę – nie polecam pomijać. Ale można ją zastąpić mascarpone lub ricottą.

Czy sernik się opada?
Tak, nieznacznie – jak każdy bez mąki. Ale nie traci na smaku!

Czy mogę dodać więcej erytrolu?
Oczywiście. Sernik ma lekko słodki smak, ale możesz go dosłodzić według uznania.

Zobacz film z przepisem