Tag: wątróbka

OBŁĘDNA WĄTRÓBKA Z POREM I JABŁKAMI

* podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK

Na patelni podgrzewam smalec. Dodaję pokrojony por, mieszam i smażę na średnim ogniu. Gdy tylko zmięknie dodaję pokrojone jabłko oraz czosnek. Mieszam.
Dodaję odrobinę wody. Przykrywam i duszę przez kilka minut.
Następnie dodaję śmietankę. I mieszam dokładnie.
Do gorącego sosu jabłkowo-porowego dodaję wątróbkę pokrojoną w cienkie paski. Mieszam i smażę na średnim ogniu, aż wątróbka straci krwistą barwę.
Dodaję przyprawy, sok i skórkę z cytryny. Zmniejszam ogień i jeszcze prze kilka minut duszę.
Na koniec posypuję natką pietruszki.

w całości / w jednej porcji (4):

ok. 250 g serc drobiowych,
ok. 250 g żołądków drobiowych,
ok. 250 g wątróbki drobiowej,
pół cebuli,
2 ząbki czosnku,
pół czerwonej papryki,
3 łyżki masła lub smalcu,
opcjonalnie gałązka rozmarynu,
przyprawy: 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, pół łyżeczki (lub więcej) ostrej papryki, pół łyżeczki pieprzu ziołowego, łyżeczka majeranku, pół łyżeczki kolendry, pół łyżeczki papryki wędzonej,
sól, świeżo mielony kolorowy pieprz,
garść natki pietruszki.

Na patelni podgrzewam tłuszcz. Dodaję pokrojoną cebulę i czosnek. Gdy tylko lekko zrumienią się dodaję serca i pokrojone żołądki. Ewentualnie gałązkę rozmarynu. Dodaję ok. 150 ml gorącej wody i duszę pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 45 minut (co jakiś czas mieszam).
Po tym czasie dodaję oczyszczoną i pokrojoną wątróbkę. Mieszam, aż wątróbka zblednie z każdej strony. Przykrywam i duszę jeszcze ok. 5 minut.
Dodaję paprykę i jeszcze duszę kolejne kilka minut. Następnie całość przekładam do miski i blenduję do uzyskania gładkiej masy. Można użyć malaksera lub maszynki do mielenia mięsa.
Doprawiam przyprawami, nie żałuję natki pietruszki, mieszam i gotowe.
Przechowuję w lodówce.

* podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK

Na patelni rozpuszczam smalec. Smażę pokrojoną cebulę. Następnie dodaję oczyszczoną i pokrojoną wątróbkę. Smażę z każdej strony. Przykrywam i duszę pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 15 minut.
Całość blenduję, dodaję przyprawy, posiekaną zielenię, mieszam i odstawiam.
Przygotowuję naleśniki. Jajka blenduję z rozpuszczonym i ostudzonym masłem, solą oraz natką pietruszki Smażę na lekko natłuszczonej patelni.
Każdy naleśnik smaruję farszem wątrobowym. Zwijam i podgrzewam na patelni lub w piekarniku.
Można do każdego naleśnika dodać pieczarki, paprykę, suszone pomidory lub fetę.

W całości (bez fety) / w jednej porcji (było 6):