SKŁADNIKI
- 4 białka,
- 2 żółtka,
- 1,5-2 łyżki słodziku,
- 60 g mąki migdałowej,
- 50 g wiórków kokosowych,
- ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia,
- 170 g brzoskwiń (2 sztuki) pokrojonych w kostkę (waga bez pestki),
- 60 g rozpuszczonego, ostudzonego oleju kokosowego lub masła,
- opcjonalnie wanilia lub aromat waniliowy/śmietankowy,
- do posypania słodzik w pudrze.
WYKONANIE
- Białka ze szczyptą soli ubijam na sztywną pianę. Wciąż ubijając dodaję żółtka. Następnie słodzik. Po chwili sypkie składniki i rozpuszczony tłuszcz. Na koniec dodaję pokrojone owoce.
- Ciasto przekładam do foremek na muffiny. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę góra-dół w temp. 160ºC przez ok. 40 minut.
- Po upieczeniu wyjmuję z foremek i posypuję słodzikiem w pudrze.
Makroskładniki w całości / w jednej muffinie (9):
- białko 42 / 4,7 g,
- tłuszcz 126 / 14 g,
- węglowodany 29 / 3,2 g,
- kalorie 1431 / 159 kcal.
