karkówka – Saganek

5-6 plastrów karkówki,
1 nieduża młoda kapusta,
300-350 ml przecieru pomidorowego,
po pół łyżeczki tymianku, majeranku, wędzonej papryki, pieprzu ziołowego,
ćwierć łyżeczki ostrej papryki,
opcjonalnie liść laurowy, ziele angielskie,
50-70 g schłodzonego masła,
sól, pieprz.

* podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK

Mięso solę z każdej strony i posypuję pieprzem. Odstawiam na godzinę (jeśli mam czas).
Kapustę szatkuję. Połowę przekładam do naczynia z pokrywą. Na wierzch kładę plastry mięsa.
Polewam większą częścią przecieru pomidorowego połączonego z przyprawami.
Przekładam drugą połowę posiekanej kapusty i resztę sosu pomidorowego.
Na wierzch rozsypuję skrawki zimnego masła.
Przykrywam i wstawiam do nagrzanego piekarnika i przez 10 minut piekę w temperaturze 180°C potem zmniejszam do 160°C i piekę przez ok. godzinę.
Na koniec pieczenia mieszam i wstawiam do piekarnika jeszcze na 10 minut. Przed podaniem posypuję koperkiem.

Dzień wcześniej przygotowuję mięso (wierzch można lekko naciąć na kształt kratki) dokładnie solę i nacieram z każdej strony. Przekładam do naczynia żaroodpornego i przykrywam. Odstawiam w chłodne miejsce (najlepiej do lodówki) na co najmniej 12 godzin.
Następnego dnia wyjmuję mięso z lodówki i przygotowuję sos.
Warzywa kroję na mniejsze kawałki. Mieszam ze śmietaną i chrzanem. Doprawiam solą i pieprzem. Polewam mięso z każdej strony, na wierzch układam skrawki masła, przykrywam naczynie i wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika na 80 minut.
Po tym czasie zdejmuję przykrywkę. Można także polać mięso wytworzonym sosem. I piekę jeszcze 15-20 minut w temperaturze 180°C. Wyłączam piekarnik lub wyjmuję naczynie z piekarnika i pozwalam, aby mięso doszło do siebie. Kroję po upływie 15 minut. Smacznego!!