Oczywiście dodatki możemy zmieniać czyniąc burgera bardziej tradycyjnego lub LCHF, zależy od potrzeb (możemy wybrać inną rybę, jogurt zastąpić majonezem albo dodać więcej oliwy z oliwek).
FISHBURGER
- ok. 350 g drobno posiekanego mintaja lub dorsza (po rozmrożeniu musi być dokładnie odciśnięty z wody),
- 60-70 g cheddara startego na drobnych oczkach,
- garść natki pietruszki i/lub koperku,
- 2-3 łyżki rozpuszczonego masła klarowanego,
- 1 nieduży ząbek czosnku,
- sól, pieprz.
BUŁKA
- 15-20 g mąki bambusowej,
- 20 g mąki łubinowej,
- 30 g mąki kokosowej,
- 30 g łupiny babki jajowatej,
- 4 jajka,
- ok. 160 g (ok. 200 ml) ciepłej wody,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 łyżki octu jabłkowego,
- opcjonalnie garść drobno posiekanego koperku,
- 1 łyżeczka soli.
SAŁATKA
- 2-3 liście kapusty pekińskiej,
- 2-3 cm pora (jasna część),
- garść koperku,
- odrobina skórki z cytryny,
- 1-2 łyżki soku z cytryny,
- 1,5 łyżki jogurtu naturalnego,
- 1,5 łyżki oliwy z oliwek,
- sól, pieprz.
SOS
- 1 łyżka jogurtu naturalnego,
- 1 łyżka serka kanapkowego,
- 1 łyżka pikantnego keto keczupu.
DODATKI
- pomidor
- ogórki konserwowe lub kiszone
* podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK
WYKONANIE
- Wszystkie składniki na bułki łączę. Najpierw dodaję mniej wody i sprawdzam konsystencję, ma być gąbczasta i luźna.
- Odstawiam na kilka minut i sprawdzam konsystencję ciasta. Ewentualnie dodaję odrobinę wody.
- Lepię trzy płaskie bułki, układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w nagrzanym piekarniku przez ok. 30 minut w temp. 160-170ºC góra-dół (najlepiej obserwować). Studzę na kratce.
- Posiekaną rybę łączę z serem, zieleniną, przyciśniętym czosnkiem, solą i pieprzem. Dokładnie mieszam. Lepię trzy płaskie burgery, układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (może być ta sama blacha, na której piekliśmy bułki). Każdą porcję polewam rozpuszczonym masłem klarowanym. Piekę w nagrzanym piekarniku przez ok. 30 minut w temp. 1170ºC góra-dół (najlepiej obserwować). W połowie pieczenia kotlety odwracam na drugą stronę.
- Liście kapusty kroję cienko, dodaję posiekany por, koperek i pozostałe składniki. Dokładnie mieszam, ewentualnie doprawiam do smaku.
- Składniki na sos również łączę.
- Ostudzone bułki kroję na pół, układam na blasze i wstawiam na 10 minut do nagrzanego piekarnika, żeby dodatkowo wysuszyć i ogrzać.
- Połówki bułek smaruję sosem, układam fishburegry, sałatkę, plaster pomidora i/lub ogórki konserwowe lub kiszone. Składam i podaję! Pyszne, szybkie i dla całej rodzinki 😉
MAKROSKŁADNIKI
w całości / w jednej porcji (3):
- Białko 81 / 27 g
- Tłuszcz 100 / 33,3 g
- Węglowodany 17 / 5,7 g
- Kalorie 1323 / 441 kcal.
