Tag: keto piernik

Można przygotować wcześniej, ponieważ im dłużej warstwy sąsiadują ze sobą tym efekt bardziej oszałamiający 😉 Ilość makroskładników również możemy dopasować według uznania, ja wykorzystałam łyżeczkę miodu (można pominąć). Można także przełożyć inną masą np. na bazie budyniu/grysiku kokosowego jak w cieście czeskim i też będzie super!

CIASTO

• 4 żółtka,
• 3 jajka,
• 120 g masła / masła klarowanego / oleju kokosowego / smalcu,
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany,
• opcjonalnie 1 łyżka miodu,
• 2-3 łyżki erytrolu,
• 80 g mąki kokosowej,
• 70 g mąki łubinowej,
• 10-20 g przyprawy do piernika, 
• wanilia,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

MASA

• 300-350 g serka mascarpone, 
• 100 ml śmietanki 30% lub 36%,
• 50 g gorzkiej czekolady może być np. ze skórką pomarańczy,
• 30 g miąższu kokosa,
• ewentualnie 1-2 łyżki słodziku, 
• opcjonalnie odrobina aromatu rumowego, 
• 1-1,5 łyżeczki lub kilka listków żelatyny rozpuszczonej w ok. 100 ml wody,

OPCJONALNIE DO PRZEŁOŻENIA

1-2 łyżki kwaśnej konfitury bez cukru np. porzeczkowej lub jagody kamczackiej.

* podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK

WYKONANIE

1. W rondelku rozpuszczam tłuszcz. Dodaję słodzik, ewentualnie miód (warto!). Ostudzony tłuszcz łączę z pozostałymi składnikami na ciasto. Miksuję lub mieszam do uzyskania gładkiego ciasta.
2. Ciasto rozsmarowuję na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piekę w nagrzanym piekarniku przez ok. 20 minut w temp. 160ºC góra-dół, najlepiej obserwować. Ciasto po upieczeniu i ostudzeniu dzielę na trzy równe części.
3. W misce ustawionej na garnku z gotującą wodą rozpuszczam czekoladę i miąższ kokosowy. Dodaję śmietankę i mascarpone. Mieszam i podgrzewam, aż masa stanie się jednolita. Ewentualnie dodaję słodzik i aromat rumowy.
4. Zdejmuję z garnka i studzę, dodaję rozpuszczoną żelatynę. Mieszam i studzę.
5. Ciasto przekładam przygotowaną masą, gdy ta zacznie tężeć. Można przed pierwszym przełożeniem wykorzystać 1-2 łyżki konfitury bez cukru.
6. Wierzch ciasta możemy udekorować lukrem lub rozpuszczoną czekoladą.

MAKROSKŁADNIKI 

w całości bez polewy / w jednej porcji 16:

• Białko 95 / 5,9 g,
• Tłuszcz 369 / 23 g,
• Węglowodany 59 / 3,7 g,
• Kalorie 3982 / 249 kcal.