SKŁADNIKI

Ciasto

• 2 żółtka,
• 1 jajko,
• 50 g miękkiego smalcu / oleju kokosowego / masła,
• 50 g mąki kokosowej,
• wanilia,
• skórka z cytryny, 
• 1-2 łyżki erytrolu,
• szczypta soli.

Masa sernikowa

• 600 g mielonego, tłustego twarogu (u mnie z Piątnicy), 
• 20 g waniliowego budyniu w proszku lub mąki kokosowej,
• 2 białka (pozostałe ze spodu),
• 2 jajka (żółtka i białka oddzielnie),
• 2-3 łyżki erytrolu,
• opcjonalnie wanilia,
• skórka z cytryny.

Mus truskawkowy

• ok. 200-250 g truskawek (mogą być mrożone),
• 1-2 łyżki erytrolu,
• opcjonalnie 2-3 łyżki soku z cytryny,
• 1-1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w ok. 50 ml wody. 

* podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK

Więcej prostych keto deserów znajdziesz w tym ebooku:

WYKONANIE

1. Składniki na ciasto łączę do uzyskania jednolitej plastycznej masy i przekładam do tortownicy (20 cm)  włożonej papierem do pieczenia. Ciasto rozprowadzam równomiernie wypełniając całe dno za pomocą zmoczonej w wodzie łyżki.
2. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę przez ok. 10 minut w temp. 170C. 
3. Białka ubijam na sztywną. Odstawiam na bok. Szybko miksuję twaróg z żółtkami, skórką z cytryny oraz sypkimi składnikami. Na koniec dodaję pianę i delikatnie łącze. 
4. Przekładam na lekko upieczony spód. Kontynuuję pieczenie w temp. 150-160ºC przez 45-55 minut (do suchego patyczka).
5. Po upieczeniu pozostawiam w uchylonym piekarniku przez 10 minut. 
6. Sernik możemy udekorować polewą czekoladową lub musem truskawkowym.
7. Truskawki podgrzewam z dodatkiem słodziku, aż puszczą sok. Ewentualnie dodaję odrobinę wody. Blednuję do uzyskania musu. Gdy ostygnie dodaję rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody żelatynę.
8. Ostudzone ciasto polewam gęstniejącym musem.