Cukinię kroję lub ścieram w cienkie plastry. Posypuję solą i odstawiam na kilkanaście minut, aż oddzieli się sok.
Następnie odsączam, dodaję pozostałe składniki na ciasto, mąkę, jajka, ser i oliwę. Ewentualnie pieprz i paprykę. Dokładnie mieszam.
Przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lekko natłuszczonym oliwą. Rozprowadzam równomiernie.
Piekę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 160-170ºC przez ok. 15-20 minut do (najlepiej obserwować, ciasto musi być lekko zarumienione)).
Po upieczeniu ciasto przekładam na nowy papier do pieczenia i ostrożnie odwracam. Następnie zdejmuję papier wykorzystany do pieczenia. Odkładam, żeby ciasto ostygło.
Łączę składniki na farsz. Przekładam na ostudzone, ale wciąż letnie i elastyczne ciasto. Zwijam roladę, zawijam w papier i odkładam do lodówki, żeby schłodzić.
