SKŁADNIKI:

•  8 – 9 łyżek oleju,
• 150 g ksylitolu lub dowolnego słodzidła,
• 2 duże jajka,
• 1 łyżka octu,
• 250 g mąki (ja użyłam orkiszowej),
• 85 g posiekanych orzechów (u mnie mieszanka włoskie, nerkowce i migdały),
• 3 łyżki naturalnego kakao,
• 2 łyżeczki sody,
• 1 łyżka przyprawy do piernika,
• 250 g startej na dużych oczkach  obranej cukinii,
• 8 sztuk posiekanych suszonych śliwek.

POLEWA:

100 g gorzkiej czekolady

WYKONANIE:

1. Jajka ucieram z ksylitolem. Na koniec dodaję olej i ocet.
2. Pozostałe suche składniki łączę ze sobą. Cukinię obieram i ścieram na tarce na dużych oczkach. Do utartych jaj dodaję stopniowo suche składniki. Następnie cukinię i śliwki. Mieszam dokładnie.
3. Przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie tortownica 24cm). Piekę w nagrzanym do 170-180ºC piekarniku przez ok. 50 minut (do suchego patyczka).
4. Wystudzone ciasto polewam roztopioną czekoladą. Można dodatkowo posypać posiekanymi orzechami.

Smacznego!