CIASTO

• 4 żółtka,
• 1 jajko,
• 50 g miękkiego smalcu / oleju kokosowego / masła,
• 60 g mąki kokosowej,
• 10 g mąki bambusowej (błonnik), 
• 30 g wiórków kokosowych,
• wanilia lub aromat (u mnie rumowy), 
• 1-2 łyżki erytrolu,
• szczypta soli.

MASA 

• 250 g mascarpone,
• 250 g gęstego jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany,
• 2-3 łyżki erytrolu, 
• 2-3 łyżeczki żelatyny lub cytrynowej galaretki bez cukru rozpuszczonej w 100 ml wody,
• 2 łyżki miękkiego masła, 
• 2-3 łyżki soku z cytryny,
• 2 łyżki pasty kokosowej (musu kokosowego),
• 100 g drobnych wiórków kokosowych plus do posypania

plus 2-3 łyżki kwaśnej konfitury (np. malinowej) bez dodanego cukru.

Podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK

Więcej prostych keto deserów znajdziesz w ebookach:

WYKONANIE

1. Wszystkie składniki na ciasto łączę do uzyskania jednolitego ciasta. Chłodzę w zamrażalniku przez ok. pół godziny. Schłodzone ciasto kroję w cienkie plastry i wypełniam dno i boki formy do pieczenia tarty (u mnie o średnicy ok. 24 cm). 
2. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę ok. 20 minut w temp. ok. 160°C góra-dół (najlepiej obserwować). 
3. Po upieczeniu studzę. 
4. Do miski przekładam mascarpone, jogurt / śmietanę, słodzik, masło, pastę kokosową i miksuję. Na koniec dodaję wiórki kokosowe, a potem sok z cytryny oraz rozpuszczoną żelatynę / galaretkę. 
5. Wierzch upieczonego ciasta smaruję kwaśną konfiturą bez dodatku cukru. Następnie przekładam masę kokosową. Posypuję wiórkami kokosowymi i wstawiam do lodówki do całkowitego zastygnięcia.  

Makroskładniki w całości / w jednej porcji (18):

• białko 60 / 3,3 g, 
• tłuszcz 330 / 18,3 g,
• węglowodany 57 / 3,2 g,
• kalorie 3476 / 193 kcal.