Masło rozpuszczam, dodaję sól i podgrzewam na małym ogniu doprowadzając do lekkiego sklarowania (trzeba mieszać, żeby masła nie spalić).
Gdy piana na maśle zamieni się w klarowne pęcherze powietrza, zdejmuję z ognia dodaję ksylitol. A po kilku minutach powoli roztrzepane żółtka. Mieszam dokładnie, aż do połączenia i uzyskania jednolitej masy.
Im temperatura będzie niższa tym szybciej uda nam się uzyskać gładką strukturę. Można użyć blendera.
