Z podanych składników uzyskamy dużo pysznych ciastek. W ten sposób możemy podzielić dowolne ciasto polane czekoladą lub lukrem.

SKŁADNIKI

• 6 jajek (białka i żółtka oddzielnie),
• 60 g gęstego mleczka kokosowego,
• 30 g mąki kokosowej,
• 30 g maku (niemielonego), 
• wanilia, aromat migdałowy lub pomarańczowy,
• skórka pomarańczy, 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1,5 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny,
• 2-3 łyżki erytrolu, 
• szczypta soli.

POLEWA

•  2-3 łyżki śmietanki kokosowej (gęsta część mleczka),
• 1 łyżka musu kokosowego (miąższ/pasta kokosowa), 
• 1-2 łyżki erytrolu,
• sok z połowy cytryny,
• pół łyżeczki żelatyny lub cytrynowej galaretki bez cukru rozpuszczonej w 50 ml wody,

do posypania

• skórka pomarańczy i/lub cytryny,
• odrobina maku.

* podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK

Więcej prostych keto deserów znajdziesz w ebookach:

WYKONANIE 

1. Zaczynam od ubicia białek na sztywną pianę, na koniec wciąż ubijając dodaję słodzik. Następnie w oddzielnej misce miksuję żółtka, mleczko, ocet, aromat, skórkę pomarańczy i suche składniki.
2. Do masy żółtkowej dodaję ubitą pianę (najlepiej w dwóch, trzech partiach) i delikatnie mieszam. Przekładam do obszernej formy wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Piekę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170ºC przez ok. 15 minut (trzeba obserwować). Wyjmuję z piekarnika do ostudzenia.
4. W tym czasie przygotowuję polewę/lukier. W garnku podgrzewam mleczko kokosowe, dodaję słodzik oraz pastę/miąższ kokosowy. Nie doprowadzam do zagotowania, jedynie podgrzania i połączenia. Dodaję sok z cytryny i na koniec rozpuszczoną galaretkę lub żelatynę. Mieszam dokładnie i odstawiam do ostudzenia.
5. Gdy polewa/lukier zacznie gęstnieć rozprowadzam równomiernie na cieście. Posypuję skórką z pomarańczy i odrobiną maku. Zostawiam do całkowitego zastygnięcia.
6. Za pomocą szklanki wykrawam księżyce (instrukcja w filmie).

MAKROSKŁADNIKI w całości / w jednym ciastku (40):

• białko 51 / 1,3 g,
• tłuszcz 72 / 1,8 g,
• węglowodany 13 / 0,3 g,
• kalorie 922 / 23 kcal.