Super prosty deser do zrobienia w awaryjnych sytuacjach i nie tylko. Ciasto możemy także upiec tradycyjnie w piekarniku (np. jako jeden blat i podzielić na dwie części). 

SKŁADNIKI

• 2 jajka,
• 100 g miękkiego smalcu / oleju kokosowego / masła,
• ok. 30 g mąki kokosowej* lub mąki łubinowej,
• 35-40 g mąki migdałowej,
• 15 g mąki bambusowej lub budyniu w proszku bez cukru, 
• szczypta soli,
• 1-2 łyżki erytrolu,
• wanilia, aromat waniliowy, śmietankowy lub karmelowy

*częściowo można zastąpić wiórkami kokosowymi.

MASA

• 250 g serka mascarpone,
• 2-3 łyżki słodziku w pudrze, 
• kilka kropel aromatu rumowego, 
• 1-2 łyżki kakao,
• 1 łyżka masła migdałowego, orzechowego lub tahini,
• garść posiekanych bakalii (u mnie jedna figa, jedna śliwka i kilka orzechów pekan),
• odrobina soku z cytryny.
• 1 łyżka kwaśnej konfitury bez cukru. 

* podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK

Więcej prostych keto deserów znajdziesz w ebookach:

WYKONANIE

1. Składniki na ciasto mieszam do połączenia. Jeśli mam czas chłodzę, jeśli nie dzielę na dwie porcje.
2. Pierwszą połowę ciasta przekładam do naczynia (ok. 14 x 20 cm) wyłożonego papierem do pieczenia i rozprowadzam równomiernie do uzyskania płaskiego placka. Piekę w air fryer w temp. 160 przez ok. 10 minut. Podobnie postępuję z drugą połową ciasta.
3. W ten sposób uzyskamy dwie warstwy / dwa blaty ciasta. Jedna będzie stanowiła spód deseru, a drugą kruszymy i dodajemy do masy.
4. Składniki na masę przekładam do naczynia i miksuję do napuszenia. Następnie dodaję bakalie i pokruszoną jedną warstwę ciasta. Mieszam delikatnie.
5. Drugą warstwę ciasta zostawiam w naczyniu. Smaruję konfiturą.
6. Przekładam masę z okruchami ciasta i posypuję wiórkami kokosowymi lub posiekanymi orzechami. Chłodzę przez min. godzinę.  

Makroskładniki w całości:

• białko 45 g,
• tłuszcz 284 g,
• węglowodany 55 g,
• kalorie 2950 kcal.