Masę grysikową/budyniową można dowolnie wzbogacić o ulubione dodatki sok z cytryny, esencję waniliową, cytrynową, a może migdałową… A do tego absolutnie obłędna warstwa orzechową! Polecam!!!

SKŁADNIKI NA CIASTO

• 3 żółtka,
• 3 jajka,
• 140 g masła / oleju kokosowego,
• 1,5 łyżki kwaśnej śmietany,
• opcjonalnie 1 łyżka miodu,
• 2 łyżki erytrolu,
• 75 g mąki kokosowej*,
• 90 g mąki migdałowej*,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

*można dosypać jeśli ciasto będzie zbyt luźne

BUDYŃ / GRYSIK

• 2 żółtka,
• 2 jajka,
• 500 ml mleka (może być roślinne np. dobrej jakości mleczko kokosowe),
• 50 g mąki kokosowej*,
• 20 g mąki migdałowej,
• 2-3 łyżki erytrolu,

*na koniec można dosypać 1 łyżkę mąki kokosowej jeśli budyń będzie zbyt rzadki.

MASA

• ostudzony budyń / grysik,
• 180 g miękkiego masła,
• sok z jednej cytryny lub ok. 4 łyżek gotowego soku z cytryny,
• 1-2 łyżeczki wanilii,
• 1,5 łyżeczki lub kilka listków żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody (dodajemy na koniec).

DO PRZEŁOŻENIA

2 łyżki kwaśnej konfitury bez cukru np. porzeczkowej lub jagody kamczackiej.

NA WIERZCH

• 120-140 g orzechów (np. pekan, włoskich  i/lub migdałów,
• 60 g masła,
• 1 łyżka masła orzechowego,
• 2 łyżki erytrolu,
• szczypta soli.

* podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić taniej z kodem rabatowym SAGANEK

WYKONANIE

1. W rondelku rozpuszczam tłuszcz. Dodaję słodzik, ewentualnie miód (warto!). Ostudzony tłuszcz łączę z pozostałymi składnikami na ciasto. Miksuję do uzyskania gładkiego ciasta.
2. Ciasto dzielę na trzy części każdą rozsmarowuję na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piekę w nagrzanym piekarniku przez ok. 20 minut w temp. 140-150ºC (góra-dół). Ciasto możemy także upiec jako jeden duży cienki blat i pokroić na trzy równe mniejsze ciasta (blaty).
3. Składniki na grysik blenduję i gotuję jak budyń. Jeśli grysik będzie zbyt luźny dodaję jeszcze odrobinę mąki i dokładnie mieszam. Uzyskamy coś na kształt keto kaszy manny/keto budyniu.
4. Gdy grysik ostygnie przygotowuję masę. Zaczynam od zmiksowania / spulchnienia masła. Następnie do napuszonego masła porcjami dodaję ostudzony grysik. Na koniec dodaję sok z cytryny, wanilię i rozpuszczoną ostudzoną żelatynę. Miksuję.
5. Ciasto przekładam przygotowaną masą. Można przed pierwszym przełożeniem wykorzystać 1-2 łyżki konfitury bez cukru.
6. Na wierzch ciasta kładę masę orzechową przygotowaną z lekko palonego masła z masłem orzechowym i orzechami.   

MAKROSKŁADNIKI

w całości / w jednej porcji (było 16):

• Tłuszcz 586 / 36,6 g,
• Białko 126 / 7,9 g,
• Węglowodany 83 / 5,2 g,
• Kalorie 6070 / 379 kcal.