• 3 jajka,
• 2-3 łyżki oliwy,
• 200g cukinii,
• 1 ząbek czosnku,
• pół łyżeczki kurkumy,
• szczypta soli,
• świeżo mielony pieprz,
• natka pietruszki.

Wykonanie:

Cukinię i czosnek szatkuję na cienkie plastry. Na patelni rozgrzewam tłuszcz, dorzucam czosnek i lekko podsmażam. Dodaję cukinię, solę i mieszam. Po kilku minutach cukinia staję się miękka, wlewam roztrzepane jajka z kurkumą i solą. Przykrywam i smażę na małym ogniu, po kilu minutach omlet jest gotowy! Smacznego!