20 g złotego mielonego siemienia lnianego odtłuszczonego,
30 g mąki migdałowej,
20-30 g erytrytolu,
ok. 65 ml soku z cytryn (ok. ¼ szklanki),
skórka z 1 cytryny,
pół łyżeczki kardamon,
pół łyżeczki kurkumy,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
szczypta soli.
WYKONANIE:
Żółtka i majonez mieszam z sokiem i skórką z cytryny. Dodaję wszystkie sypkie składniki. Dokładnie mieszam.
Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę dodaję do masy z żółtkami. Delikatnie łączę obie masy.
Przekładam do tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w temp. 140-150 C przez ok. 40-50 minut (do tzw. suchego patyczka).
LUKIER/POLEWA
2-3 łyżki śmietanki kokosowej (gęsta część mleczka),
2-3 łyżki erytrytolu,
sok z połowy cytryny,
pół łyżeczki żelatyny,
skórka z cytryny,
opcjonalnie garść wiórków kokosowych.
WYKONANIE:
Słodzik blenduję do uzyskania pudru. Dodaję śmietankę kokosową i sok z cytryny. Naczynie umieszczam w misce z wrzątkiem i mieszam energicznie aż powstanie gładka polewa.
Na koniec dodaję rozpuszczoną żelatynę.
Gdy lukier zacznie gęstnieć polewam nim babkę. Dekoruję wiórkami kokosowymi i skórką z cytryny.
Makroskładniki w całości / w jednym kawałku (było 10):
