Lekki, puszysty biszkopt mocno nasączony kawą i obłędny klasyczny krem śmietankowy… czego chcieć więcej… może pachnących latem owoców? 💖
SKŁADNIKI NA CIASTO
- 6 jajek (białka i żółtka oddzielnie),
- 50 g rozpuszczonego ostudzonego masła lub oleju kokosowego,
- 3-4 łyżki słodziku,
- 40 g budyniu w proszku waniliowego lub śmietankowego,
- 15 g mąki bambusowej / błonnika bambusowego,
- szczypta soli,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
MASA
- 330 ml śmietanki 30% (mocno schłodzonej),
- 250 g serka mascarpone (mocno schłodzonego),
- ewentualnie 2-3 łyżki słodziku w pudrze,
- opcjonalnie sok z jednej cytryny,
- wanilia lub aromat/ekstrakt waniliowy (możemy pominąć, albo dodać dowolny aromat lub krople smakowe np. karmelowe),
- ewentualnie 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 50 ml wody.
oraz
* podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić z kodem rabatowym SAGANEK
Więcej prostych deserów znajdziesz w ebookach:
WYKONANIE
- Białka ubijam na sztywną i lśniącą pianę. Następnie, wciąż ubijając dodaję słodzik. Po kilku chwilach dodaję żółtka i miksuję/mieszam delikatnie.
- Na koniec (mieszając bardzo delikatnie) stopniowo wsypuję mąkę, proszek budyniowy oraz proszek do pieczenia i bardzo powoli rozpuszczony ostudzony tłuszcz.
- Przekładam do tortownicy (20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w nagrzanym piekarniku w temp. 170ºC przez ok. 40 minut. Zostawiam w uchylonym piekarniku na 10-15 minut, następnie studzę na kratce.
- W głębokiej misce umieszczam mocno schłodzoną śmietankę i serek mascarpone, dodaję słodzik w pudrze i ewentualnie wanilię i miksuję. Najpierw na małych obrotach, a potem na najwyższych do uzyskania puszystej i lekkiej masy.
- Na koniec stopniowo dodaję rozpuszczoną żelatynę połączoną wcześniej z dwiema łyżkami kremu.
- Ostudzony biszkopt dzielę na trzy blaty. Składam tort zaczynając od pierwszego blatu, który obficie nasączam kawą, przekładam masą. Nastepnie przykrywam kolejnym blatem, który również nasączam i również przykrywam masą. Podobnie postępuję z kolejnym blatem ciasta i resztą kawy i kremu. Tort posypuję kakao. Wstawiam do lodówki na minimum godzinę.
- Tort możemy także urozmaicić dodając owoce np. do dowolnej warstwy kremu i/lub dekorując nimi wierzch ciasta.
Makroskładniki w całości / w jednej porcji (16)
- białko 57 / 3,6 g
- tłuszcz 277 / 17,3 g
- węglowodany 51 / 3,2 g
- kalorie 2950 / 184 kcal.
