ok. 60 g dowolnych owoców (np. borówki, maliny, truskawki),
2-3 łyżki soku z cytryny,
opcjonalnie wanilia,
1-2 łyżki zmielonego erytrolu,
2 łyżki żelatyny rozpuszczonej w 100 ml wody,
3 różne galaretki bez cukru plus 3-4 łyżki erytrolu.
„CIASTO”
65 g mąki kokosowej,
10 g kakao,
50 g miękkiego masła,
50 g tahini,
1-2 łyżki erytrolu w pudrze,
szczypta soli.
WYKONANIE
Trzy galaretki bez cukru wsypuję do trzech misek, dodaję słodzik i gorącą wodę (ok. 400 ml do każdej galaretki) i rozpuszczam. Odstawiam do całkowitego zastygnięcia (ostudzone galaretki najlepiej wstawić do lodówki).
Składniki na ciasto łączę i odkładam do zamrażalnika.
Gdy galaretki stężeją kroję je w kostkę. Do misy przekładam twaróg, jogurt, sok z cytryny, wanilię oraz słodzik i miksuję. Na koniec dodaję rozpuszczoną ostudzoną żelatynę i mieszam. Do masy sernikowej wrzucam galaretki pokrojone w kostkę oraz owoce i mieszam.
Schłodzone zastygnięte ciasto wyjmuję z zamrażalnika. Blachę (ok. 21 x 21 cm) wykładam papierem do pieczenia. Dno formy wypełniam startym na tarce na dużych oczkach schłodzonym ciastem (wykorzystuję ok. 2/3 ciasta). Następnie przekładam wcześniej przygotowaną masę sernikową. Rozprowadzam równomiernie. Na wierzch ścieram pozostałą cześć ciasta.
Całość wstawiam do lodówki do całkowitego zastygnięcia.
