Lekki, puszysty biszkopt mocno nasączony kawą i obłędny klasyczny krem śmietankowy… czego chcieć więcej… może pachnących latem owoców? 💖

SKŁADNIKI NA CIASTO

• 6 jajek (białka i żółtka oddzielnie), 
• 50 g rozpuszczonego ostudzonego masła lub oleju kokosowego,
• 3-4 łyżki słodziku,
• 40 g budyniu w proszku waniliowego lub śmietankowego,
• 15 g mąki bambusowej / błonnika bambusowego,
• szczypta soli, 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,  

MASA 

• 330 ml śmietanki 30% (mocno schłodzonej),
• 250 g serka mascarpone (mocno schłodzonego), 
• ewentualnie 2-3 łyżki słodziku w pudrze,
• opcjonalnie sok z jednej cytryny,
• wanilia lub aromat/ekstrakt waniliowy (możemy pominąć, albo dodać dowolny aromat lub krople smakowe np. karmelowe), 
• ewentualnie 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 50 ml wody. 

oraz

• 300 ml ostudzonej mocnej kawy,
• aromat rumowy,
• do oprószenia kakao.

* podlinkowane (pogrubione) produkty możesz kupić z kodem rabatowym SAGANEK

Więcej prostych deserów znajdziesz w ebookach:

WYKONANIE

1. Białka ubijam na sztywną i lśniącą pianę. Następnie, wciąż ubijając dodaję słodzik. Po kilku chwilach dodaję żółtka i miksuję/mieszam delikatnie.
2. Na koniec (mieszając bardzo delikatnie) stopniowo wsypuję mąkę, proszek budyniowy oraz proszek do pieczenia i bardzo powoli rozpuszczony ostudzony tłuszcz.
3. Przekładam do tortownicy (20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w nagrzanym piekarniku w temp. 170ºC przez ok. 40 minut. Zostawiam w uchylonym piekarniku na 10-15 minut, następnie studzę na kratce.
4. W głębokiej misce umieszczam mocno schłodzoną śmietankę i serek mascarpone, dodaję słodzik w pudrze i ewentualnie wanilię i miksuję. Najpierw na małych obrotach, a potem na najwyższych do uzyskania puszystej i lekkiej masy. 
5. Na koniec stopniowo dodaję rozpuszczoną żelatynę połączoną wcześniej z dwiema łyżkami kremu. 
6. Ostudzony biszkopt dzielę na trzy blaty. Składam tort zaczynając od pierwszego blatu, który obficie nasączam kawą, przekładam masą. Nastepnie przykrywam kolejnym blatem, który również nasączam i również przykrywam masą. Podobnie postępuję z kolejnym blatem ciasta i resztą kawy i kremu. Tort posypuję kakao. Wstawiam do lodówki na minimum godzinę. 
7. Tort możemy także urozmaicić dodając owoce np. do dowolnej warstwy kremu i/lub dekorując nimi wierzch ciasta. 

Makroskładniki w całości / w jednej porcji (16)

• białko 57 / 3,6 g
• tłuszcz 277 / 17,3 g
• węglowodany 51 / 3,2 g
• kalorie 2950 / 184 kcal.