Jeśli marzą Ci się puszyste i pachnące racuchy, ale unikasz mąki pszennej i cukru – ten przepis jest dla Ciebie! Te białkowe racuchy keto bez cukru są mięciutkie w środku, złociste na zewnątrz i mają mniej niż 1,5 g węglowodanów netto na sztukę. To idealna propozycja na szybkie śniadanie lub zdrowy deser w diecie keto i low carb.

Składniki

• 2 jajka,
• 125 g (1 kulka) mozzarelli, 
• pół startego jabłka (obranego),
• pół łyżeczki cynamonu,
• 2-3 łyżki mąki migdałowej,
• 1 łyżka waniliowego lub śmietankowego budyniu w proszku lub mąki bambusowej (błonnika bambusowego), 
• 1-2 łyżki erytrolu,
• szczypta soli, 
• wanilia lub aromat śmietankowy/waniliowy albo słodzik z wanilią,
• 1-2 łyżki smalcu gęsiego lub masła klarowanego do smażenia.

Więcej prostych deserów znajdziesz w pakiecie ebooków

Jak zrobić racuchy keto z mozzarellą i jabłkiem

1. Przygotowanie bazy ciasta. Do miski wbijam jajka, dodaję porwaną mozzarellę oraz starte jabłko. Blenduję całość, aż masa będzie gładka i jednolita.
2. Dodanie składników suchych. Do masy wsypuję mąkę migdałową, proszek budyniowy (lub błonnik bambusowy), cynamon, słodzik, szczyptę soli oraz ewentualnie odrobinę wanilii albo aromatu. Wszystko dokładnie mieszam, aby składniki dobrze się połączyły.
3. Smażenie racuchów. Na patelni rozgrzewam smalec lub masło klarowane. Następnie łyżką nakładam porcje ciasta, formując niewielkie placuszki keto. Smażę je na średnim ogniu, aż z obu stron będą złociste i delikatnie chrupiące.
4. Podanie. Gotowe białkowe racuchy keto podaję z gęstą śmietaną lub ze skyrem wymieszanym z cynamonem. To szybkie, sycące i zdrowe śniadanie w diecie keto i low carb.

Makroskładniki białkowych racuchów keto w całości / w jednej porcji (15):

• białko 55 / 3,7 g,
• tłuszcz 57 / 3,8 g, 
• węglowodany 20 / 1,3 g,
• kalorie 825 / 55 kcal. 

🌟 Białkowe racuchy z mozzarellą i jabłkiem – dlaczego warto je przygotować?

1. Pełnia białka, pełnia energii – jajka i mozzarella to idealne źródło białka, które nasyci Cię na długo i wspomoże mięśnie.
2. Bez skoków cukru – to śniadanie przyjazne dla osób dbających o linię i poziom glukozy we krwi.
3. Wyjątkowy smak – słodycz soczystego jabłka łączy się z delikatnym serem, tworząc harmonijną i lekką przyjemność dla podniebienia.
4. Ekspresowe przygotowanie – kilka minut mieszania i smażenia, a na stole pyszne, zdrowe racuchy gotowe do zjedzenia.
5. Uniwersalna przekąska – doskonałe same, z jogurtem, syropem bez cukru lub ulubionymi owocami – zawsze smakują wybornie.
6. Lżejsza alternatywa dla tradycji – mniej węglowodanów, więcej wartości odżywczych, a przy tym zachowany ten przyjemny, domowy klimat.
7. A jeśli nie masz przekonania do jabłka możesz je zastąpić startą cukinią (najlepiej sprawdzi się młoda i delikatna). 

✨ Zobacz film jak przygotować białkowe racuchy z mozzarellą i jabłkiem