SKŁADNIKI
- 4 białka,
- 1 jajko (białko i żółtko oddzielnie),
- 50 g mąki migdałowej,
- 10 g mąki bambusowej (błonnika bambusowego),
- 15 g rozpuszczonego oleju kokosowego lub masła,
- ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta lub więcej soli.
WYKONANIE
- Zaczynam od włączenia i rozgrzania gofrownicy.
- Białka (w sumie 5) ubijam z solą na super sztywną pianę. Wciąż ubijając dodaję żółtko. Stopniowo dodaję sypkie składniki i delikatnie łączę. Na koniec (wciąż delikatnie mieszając) wlewam małym porcjami rozpuszczony tłuszcz.
- Z ciasta piekę gofry. U mnie czas pieczenia ok. 4 minut. Studzę na kratce, dzięki temu zachowują puszystość i lekkość.
- Możemy podać je na słodko jak i na słono (wtedy możemy do ciasta dodać więcej soli i ulubione zioła).
- W wersji wytrawnej można podać z szybkim sosem na bazie żółtek, wykorzystując przy okazji te pozostałe z przygotowania gofrów.
Makroskładniki w całości / w jednym gofrze (6):
- białko 34 / 5,7 g,
- tłuszcz 46 / 7,7 g,
- węglowodany 5,4 / 0,9 g,
- kalorie 595 / 99,2 kcal.
SOS Z ŻÓŁTEK
- 4 żółtka,
- 150 g rozpuszczonego gorącego masła,
- 3-4 łyżki soku z cytryny,
- ćwierć łyżeczki soli,
- pieprz,
- ewentualnie ulubione przyprawy.
WYKONANIE
- Żółtka przekładam do obszernej miski, którą ustawiam na garnku z gotującą na małym ogniu wodą (dno miski nie powinna dotykać wody). Ubijam żółtka, aż się napuszą. Następnie wciąż ubijając dodaję stopniowo gorące masło. Na koniec ubijania sok z cytryny, sól i pieprz. Ewentualnie dodaję ulubione przyprawy.
- Jeśli zdarzy się, że sos zacznie rozwarstwiać się wystarczy użyć blendera i zmiksować na najwyższych obrotach (jeśli konsystencja nie będzi zadowalająca można dodać 1-2 łyżki śmietany i blednować na najwyższych obrotach).
- Sos przechowuję w lodówce. Możemy wykorzystać go do keto kanapek, jako dip do świeżych lub grillowanych/pieczonych warzyw, do jajek lub mięsa.
Makroskładniki w całości (242 g) / w jednej łyżce (12 łyżek po 20 g):
- białko 14 / 1,2 g,
- tłuszcz 146 / 12,2 g,
- węglowodany 2,3 / 0,2 g,
- kalorie 1360 / 113,3 kcal.
